Solía ser, hasta hace muy poco, que el valor nutricional de un alimento se juzgaba según su puntaje de “capacidad de absorción de oxígeno radical ” (ORAC) . El puntaje de ORAC midió la capacidad antioxidante de un alimento. Sin embargo, el U.S. El Departamento de Agricultura (USDA) eliminó recientemente la tabla ORAC de su sitio web.
El problema parece ser que el papel específico de los antioxidantes en el cuerpo humano todavía se encuentra en algún territorio turbio . Si bien hay una serie de compuestos bioactivos teorizados para tener un papel en la prevención o curación de varias enfermedades crónicas, el USDA ahora afirma que las vías metabólicas asociadas no se entienden completamente. Podría ser que los mecanismos no antioxidantes, aún indefinidos, puedan ser responsables.
En este vacío creado por la retirada de la tabla ORAC apareció un nuevo sistema de clasificación de nutrientes, es llamado puntaje “ANDI”. Creado por un médico (Joel Fuhrman) que se especializa en tratamientos nutricionales para la obesidad y las enfermedades crónicas, el puntaje ANDI se basa en una ecuación de salud: Salud = Nutrientes / Calorías (abreviado como H = N / C).
ANDI significa “Índice de densidad de nutrientes agregados”. Un puntaje ANDI muestra la densidad de nutrientes de un alimento en una escala de 1 a 1,000 según el contenido de nutrientes. Los puntajes ANDI se calculan al evaluar una amplia gama de micronutrientes, que incluyen vitaminas, minerales, fitoquímicos y capacidades antioxidantes.
¿Por qué querría saber la puntuación ANDI de un alimento? Se supone que la ecuación ANDI predice su salud futura al decirle el micronutriente por densidad calórica de su dieta. En otras palabras, mientras más micronutrientes en los alimentos elija comer, más saludable es usted.
Para aquellos que luchan con problemas de salud, comer alimentos con una puntuación ANDI alta podría ayudar a darle al cuerpo un impulso curativo. Aquí hay una lista rápida de los siete mejores puntajes tomados de estas categorías básicas: nueces y semillas; Fruta; vegetales verdes; vegetales no verdes; y frijoles.
– Semillas de girasol (con un puntaje de 78)
– Fresas (un puntaje de 212)
– Mostaza / berza, col rizada, berro (todos con un puntaje de 1,000)
– Rábanos (con un puntaje de 554)
– Lentejas (con un puntaje de 104)
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