Según investigadores del estudio del hospital metodista de Houston, no solo puede haber demasiado fosfato dietético coagular los vasos sanguíneos y agrandar el corazón, sino que de donde provienen los fosfatos juega un papel activo -tanto como para que pueda tener efectos perjudiciales tanto en personas sanas como en personas con enfermedad renal crónica.
El estudio, que se publicará en la edición de agosto de 2015 de American Journal of Clinical Nutrition sugiere que los fosfatos añadidos a productos lácteos y cereales pueden causar picos más grandes en los niveles de fósforo en sangre en comparación con los fosfatos naturales. Esto podría potencialmente causar estrés dañino en los riñones.
El requisito promedio estimado para el fosfato es de 580 miligramos por día. En promedio, la mayoría de las personas consumen más de tres veces esa cantidad.
Para distinguir una asociación entre el fosfato orgánico y la ingesta de fosfato inorgánico con los niveles séricos de fosfato, los investigadores evaluaron las dietas de 7.895 personas de la Encuesta Nacional de Examen de Salud y Nutrición .
Los investigadores descubrieron que los aditivos inorgánicos de fosfato encontrados en productos lácteos, así como en cereales y productos de granos, jugaron un papel importante en el aumento de la concentración sérica de fosfato, aunque estos alimentos tienden a consumirse con menor frecuencia que los alimentos sin los aditivos. 19659002] “El alto contenido de fósforo en la sangre se asocia con una mayor mortalidad del paciente, aumento de la rigidez de los vasos sanguíneos, así como un aumento de la tasa de deposición de calcio en las válvulas cardíacas. Este calcio sale de los huesos y, por lo tanto, debilita los huesos y daña los riñones “, afirma el investigador principal Wadi Suki, MD” La regla general es que si no está seguro de qué alimentos contienen fosfato agregado, los pasillos externos de los supermercados son mejores que los que están en el medio. ”
Como los fabricantes no están obligados a incluir fósforo en la tabla de información nutricional (aunque podrían incluirlo en la lista de ingredientes), la responsabilidad recae en los consumidores para tomar decisiones saludables.
