Es extraño, pero los guisantes no se mencionan a menudo en las noticias de salud como uno de esos alimentos curativos que pueden ayudar a prevenir enfermedades. Pero, deberían hacerlo. Están repletos de una variedad de nutrientes, incluidos fitoquímicos que ejercen efectos cancerígenos, reducen el colesterol y prebióticos.
Tal vez la falta de entusiasmo relacionado con los guisantes proviene del hecho de que son un vegetal que su abuela solía sirva con carne asada, y nadie asocia esas comidas con buena salud. Pero estas pequeñas semillas sabrosas cosechadas de la planta de guisantes no solo son un excelente tónico para su sistema digestivo, sino que también podrían protegerlo de los efectos dañinos del colesterol alto y incluso del cáncer .
Investigadores de La Universidad de Florida señaló que los guisantes han sido durante mucho tiempo un alimento básico de la dieta humana debido a su almidón y proteína. Pero, no se ha escrito mucho sobre los beneficios para la salud asociados con el consumo de guisantes. Entonces, los investigadores decidieron abordar ese vacío.
Cuando analizaron los nutrientes encontrados en los guisantes verdes y amarillos, encontraron:
• La fibra de la cubierta de la semilla y las paredes celulares de los guisantes ayuda a estimular la función gastrointestinal y reduce la digestibilidad del almidón en los guisantes
• El contenido de amilosa del almidón de guisante contribuye a su índice glucémico más bajo
• La proteína del guisante puede producir péptidos con actividad biológica, incluida la actividad antioxidante
• El contenido de vitaminas y minerales de los guisantes roles en la prevención de enfermedades relacionadas con carencias, específicamente aquellas relacionadas con hierro o folato
• Los guisantes contienen una variedad de fitoquímicos que tienen actividad antioxidante y anticancerosa
• Los guisantes contienen saponinas, que pueden ayudar a mantener el colesterol bajo control, y ejercen efectos prebióticos beneficiosos en el intestino grueso
Existe un esfuerzo constante para descubrir superalimentos en todo el mundo, y los guisantes pueden ser elegibles. También hay una creencia creciente de que la comida local, cultivada cerca de donde se vende y se come, es mucho más nutritiva que la comida que ha viajado grandes distancias.
