Mantequilla de coco: nutrición, beneficios para la salud y recetas

Al igual que el aceite de coco, la mantequilla de coco proviene de la carne de coco ( Cocos nucifera ). Se podría decir que la mantequilla de coco es la mantequilla de maní de los trópicos. Básicamente, la manteca de coco es carne de coco molido con la consistencia de la mantequilla de nueces, pero por lo general es un poco más flakier que aceitosa.

Desde hace algún tiempo, el coco se promociona como un superalimento prominente con muchos beneficios para la salud, incluyendo aumentar la inmunidad y ayudar en la pérdida de peso. La mantequilla de coco posee muchos de estos mismos beneficios. El siguiente artículo explorará la mantequilla única, sus beneficios para la salud y cómo hacer y usar esta versión única de coco.

Nutrición de la mantequilla de coco

¿Qué debe saber sobre la nutrición de la mantequilla de coco? Contiene 18 gramos de grasa, incluido el 80% de la ingesta diaria recomendada de grasa saturada, en solo dos cucharadas soperas. También es una fuente de carbohidratos, proteínas y fibra. Desde una perspectiva de micronutrientes, la manteca de coco también contiene algo de hierro, calcio y vitamina C.

La siguiente es una tabla nutricional completa con información sobre dos cucharadas de manteca de coco, o 33 gramos de este alimento.

* Fuente: Datos nutricionales de SELF

Manteca de coco vs. aceite de coco

Aunque es similar en muchos aspectos, el aceite de coco y la mantequilla de coco tienen sus diferencias. Para empezar, la mayor diferencia es que el aceite de coco es 100% de grasa total con ácido graso de cadena media. Por otro lado, la manteca de coco es aproximadamente 60% de aceite, y aunque contiene ácidos grasos de cadena media, también tiene mucha fibra y otros nutrientes importantes.

El aceite de coco se volverá transparente cuando se derrita; pero la mantequilla mantendrá su color blanco. El aceite también es adecuado para una temperatura de cocción alta, mientras que la mantequilla de coco se quema fácilmente y solo se puede derretir a bajas temperaturas. Tanto el aceite de coco como la mantequilla de coco están disponibles en forma de aceite orgánico y virgen, y deben almacenarse a temperatura ambiente.

Beneficios para la salud de la mantequilla de coco

¿Cuáles son los beneficios para la salud de la manteca de coco? Al igual que el aceite de coco, la manteca de coco es una fuente de energía nutricional que podría reducir el riesgo de enfermedades. La investigación muestra que los ácidos grasos de cadena media en la mantequilla de coco pueden tratar y prevenir enfermedades, como la enfermedad de la vesícula biliar, la enfermedad de Crohn, la diabetes, la osteoporosis e incluso el cáncer. Esto se debe a que los ácidos grasos de cadena media son más fáciles de digerir que los ácidos grasos de cadena larga, y ayudan a disminuir la inflamación mientras ofrecen un mayor apoyo general para el cuerpo.

La alta cantidad de fibra en la mantequilla de coco también ayuda a reducir el colesterol y movimientos. El hierro en la mantequilla también es crucial para el desarrollo de glóbulos rojos sanos. El hierro es esencial para que el cuerpo obtenga suficiente oxígeno y afecta el cabello, la piel, las uñas y la función cerebral. Los siguientes son otros cinco beneficios clave de la mantequilla de coco.

1. Promueve la pérdida de peso

Los ácidos grasos de cadena media o triglicéridos de cadena media (MCT) en la manteca de coco se quemarán por energía en lugar de almacenarse como grasa. Los estudios han demostrado que el consumo de una o dos cucharadas de MCT al día aumentará la quema de grasa en aproximadamente 120 calorías diarias. Por lo tanto, la mantequilla de coco puede ayudarlo a mantener un metabolismo potenciado por un período de hasta 24 horas. La grasa también te ayudará a sentirte lleno por un período más largo, mientras también ralentiza la digestión. La grasa en la mantequilla también podría prevenir los picos de azúcar en la sangre, lo que lo protege contra la resistencia a la insulina y la diabetes tipo 2.

2. Beneficios del cabello

Al igual que el aceite de coco, la manteca de coco ofrece muchos beneficios para el cabello, incluida la prevención de la caspa y la promoción del crecimiento del cabello. Dado que la manteca se absorbe fácilmente por el cabello y la piel, puede reducir los efectos negativos del daño de los radicales libres al tiempo que mejora el crecimiento del cabello. ¿Cómo lo usas para el cabello? Simplemente combínelo con aceites esenciales como el romero y masajee su cabello. Luego lo dejará puesto durante 20 minutos, antes de ducharse como lo haría normalmente

3. Propiedades antivirales y antifúngicas

La manteca de coco también tiene características antivirales y antifúngicas beneficiosas. El ácido láurico en la mantequilla de coco en particular, se usa a menudo para tratar infecciones virales, y puede ser especialmente efectivo contra el resfriado común, la gripe, el herpes genital, las verrugas genitales y el herpes labial. También puede ayudar a tratar las infecciones por levaduras y candida, gonorrea, bronquitis, tiña y clamidia.

4. Aumenta la inmunidad

Se ha encontrado que el ácido láurico en la mantequilla de coco tiene una fuerte capacidad de refuerzo inmunológico. Cuando el ácido láurico se convierte en la molécula bioactiva conocida como monolaurina, puede matar eficazmente bacterias, hongos y virus que causan enfermedades. El coco es la segunda mejor fuente de monolaurina detrás de la leche materna.

5. Mejora el rendimiento deportivo

Como se señaló anteriormente, la manteca de coco es una fuente de MCT, que se absorbe rápidamente en el cuerpo como fuente de energía para quemar grasa en lugar de almacenarse. Por esta razón, la mantequilla también puede proporcionar un impulso en el rendimiento deportivo. Los músculos pueden usar inmediatamente la fuente de combustible provista por los MCT, que es una razón por la cual los alimentos basados ​​en MCT son populares entre los atletas y seguidores de la dieta cetogénica y paleo.

Cómo comprar, preparar y usar mantequilla de coco

puede encontrar mantequilla de coco en la mayoría de las tiendas naturistas. Debe almacenarse a temperatura ambiente, y también puede desarrollar una capa de aceite en la parte superior como lo hace a menudo la mantequilla de nuez natural. Por lo tanto, es mejor revolver la mantequilla de coco antes de usarla.

Sin embargo, puede ahorrar mucho dinero haciendo la mantequilla en lugar de comprarla. Tendrá que usar copos o coco rallado sin endulzar, seco. Los copos a menudo se convierten en una mantequilla más suave que el coco rallado.

Para la mantequilla, coloque alrededor de cuatro tazas de coco en una licuadora de alta velocidad o procesador de alimentos. Procesará durante aproximadamente 10 a 15 minutos, o menos, al usar una licuadora, o aproximadamente de 15 a 20 minutos si usa un procesador de alimentos. Deseará detener la máquina ocasionalmente para raspar los lados e introducir el coco en la mezcla.

Mientras elabora la mantequilla de coco, primero tendrá una textura finamente triturada, antes de convertirse en un líquido espeso y suave. El producto final parecerá líquido, pero tiene un sabor similar a la manteca de nueces espesa y pegajosa. Puede mantener la mantequilla en un recipiente hermético a temperatura ambiente en un armario o en el armario de la cocina durante un mínimo de un mes. La temperatura ambiente creará una manteca de coco sólida y untable.

Su nueva golosina se puede tomar directamente de la jarra, agregarse a platos de curry, sopas, papas fritas, pan tostado o bayas derretidas. También puede tirarlo con pollo o gambas, o usarlo para reemplazar la mantequilla láctea por productos horneados.

Recetas de mantequilla de coco

Las siguientes son algunas recetas de mantequilla de coco para ayudarlo a disfrutar plenamente de esta mantequilla untable única .

1. Bellota de Bellota con Manteca de Coco y Canela

Ingredientes:

• 1 calabaza de bellota
• 1/4 cucharada. de mantequilla de coco
• Unas pizcas de canela
• Una pizca de sal marina gruesa
• 2 cucharadas. de grosellas
• 2 cdas. de almendras rebanadas

Instrucciones:

• Corta la calabaza por la mitad longitudinalmente y colócala boca abajo en una fuente para hornear apta para horno. Hornee durante aproximadamente 35 a 45 minutos, o hasta que esté blando y los bordes hayan comenzado a dorarse.
• Cuando la calabaza esté completamente cocida, retírela del horno. Mientras aún esté tibio, llene el centro con mantequilla de coco y agregue canela y sal marina. Cubra con una variedad de otros ingredientes como almendras o grosellas. Sirve caliente.

2. Muffins de jengibre de zanahoria

Ingredientes:

• 6 huevos orgánicos
• 1/2 taza de mantequilla orgánica o aceite de coco
• 1 cdta. de extracto puro de vainilla
• 1/2 taza de melaza blackstrap
• 1/4 taza de sirope de arce
• 1/2 taza de harina de coco
• 1/2 cdta. de sal marina gruesa
• 1/4 cdta. de bicarbonato de sodio
• 1 cdta. de canela
• 1 cdta. de jengibre
• 1/2 cdta. de clavos molidos
• 3 tazas de zanahorias ralladas
• 1/2 taza de pasas

Para el glaseado:

• 1/4 taza de mantequilla de coco
• 1/4 taza de aceite de coco
• 1/4 cdta. de jengibre recién rallado
• 1 cda. de ralladura de naranja
• 1 cda. de coco rallado
• 1 cda. de jarabe puro de arce

Instrucciones:

• Precaliente el horno a 350 F.
• Batir los huevos, el aceite de coco o la mantequilla, la melaza, el extracto puro de vainilla y el jarabe de arce en un tazón grande. Tamice la harina de coco, el bicarbonato de sodio, la sal marina, el jengibre, la canela y los clavos molidos. Agregue las zanahorias y las pasas, y combínelas.
• En una lata para muffins, levante una cuarta taza de la mezcla en cada recipiente de muffins con papel de muffin pergamino natural y hornee de 35 a 40 minutos.
• Combine todos los ingredientes de glaseado hasta que quede suave.
• Deje que los panecillos se enfríen antes de agregar el glaseado.

3. Crema de naranja y tazas de menta

Ingredientes:

Para la base:

• 1/2 taza de aceite de coco
• 1/2 taza de mantequilla de coco

Para la crema de naranja :

• 1/2 cdta. de extracto puro de vainilla
• Zest de 1 naranja
• 2 cdta. de jarabe de arce puro

Para la menta:

• 2 cdtas. de aceite de extracto de menta
• 2 cdta. de jarabe de arce puro
• 2 cdta. de menta fresca, picada

Instrucciones:

• Combine la base, la crema de naranja y los ingredientes de menta en un tazón pequeño hasta que quede suave.
• Coloque los revestimientos de papel de pergamino en un molde de 24 mini-muffins y espolvoree mezcle uniformemente en cada mini contenedor.
• Coloque la sartén en el congelador para ponerla, y sirva fría.

Precauciones de la mantequilla de coco

Aunque algunas personas pueden no haber oído hablar de la mantequilla de coco, tiene muchos beneficios similares al coco aceite, como promover la pérdida de peso, prevenir virus, aumentar la inmunidad y el rendimiento atlético, y mejorar la salud del cabello. Pero aunque la manteca de coco es una grasa saludable, sigue siendo una grasa que debe consumirse con moderación. Tenga en cuenta que aunque el ácido láurico en la manteca de coco es seguro para la lactancia y las mujeres embarazadas en cantidades normales, se deben evitar cantidades mayores. Como resultado, es mejor consultar con su proveedor de atención médica antes de usar mantequilla de coco si está embarazada o amamantando.

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