Cuando era niño, mis padres solían “amenazar” alimentarme con coles de Bruselas cada vez que me portaba mal. Esto, en general, hizo que mi comportamiento se pusiera serio. pero si hubiera sabido cuán saludables y beneficiosas coles de Bruselas son, me habría portado mal a diario.
Derivado de la misma familia de plantas que la col, y muy popular en Bélgica, las coles de Bruselas pueden no serlo. ser un favorito para muchos niños, pero este frondoso brote verde proporciona una gran cantidad de nutrientes esenciales para el cuerpo.
Los muchos beneficios para la salud de las coles de Bruselas
Los nutrientes que se encuentran en las coles de Bruselas brindan apoyo clave para tres sistemas corporales que están directamente relacionados con el desarrollo del cáncer: el sistema de desintoxicación, el sistema antioxidante y el sistema inflamatorio / antiinflamatorio. Si hay un desequilibrio en cualquiera de estos sistemas, el riesgo de desarrollar cáncer aumenta significativamente. Estos son algunos otros beneficios de las coles de Bruselas: • Las coles de Bruselas tienen beneficios para reducir el colesterol . Para obtener el máximo beneficio de los brotes, intente cocerlos al vapor en lugar de comerlos crudos. Cuando se cuece al vapor, la fibra que se encuentra en las coles de Bruselas se une de manera más efectiva con los ácidos biliares en el tracto digestivo. El proceso de unión facilita la excavación de los ácidos biliares y reduce los niveles de colesterol. De acuerdo con The World’s Healthiest Foods, un estudio reciente demostró que la estabilidad del ADN en nuestros glóbulos blancos mejora después de consumir 1,25 tazas de coles de Bruselas diariamente. • Los estudios demuestran que las coles de Bruselas ofrecen los componentes benéficos preventivos del cáncer llamados glucosinolatos. (¡Más sobre esto más abajo!) • Las coles de Bruselas son ricas en nutrientes: tienen altos niveles de vitaminas C y K, así como folato, manganeso, hierro, proteínas, magnesio, vitamina B, fibra dietética , cobre, potasio y ácidos grasos omega 3.
Coles de Bruselas y apoyo de desintoxicación
Los sistemas de enzimas en nuestras células que se requieren para la desintoxicación del cuerpo pueden ser activados por compuestos hechos de glucosinolatos, que se pueden encontrar en Bruselas brotes.
Además, para que nuestros sistemas de desintoxicación funcionen de manera eficiente, necesitan una gran cantidad de azufre. Afortunadamente, las coles de Bruselas son ricas en nutrientes ricos en azufre. Finalmente, nuestros sistemas de desintoxicación requieren el apoyo de antioxidantes: las coles de Bruselas son ricas en vitamina C y otros fitonutrientes antioxidantes.
Antioxidant Support
Las coles de Bruselas contienen muchos antioxidantes flavonoides beneficiosos, como isorhamnetin y quercetina, así como antioxidantes vitamínicos, incluyendo vitaminas A y C. Un estudio realizado en Francia descubrió que las coles de Bruselas son un contribuyente dietético más importante a los polifenoles antioxidantes que cualquier otro vegetal crucífero, incluido el brócoli.
Los nutrientes antioxidantes de las coles de Bruselas son compatibles con todas las células del cuerpo en riesgo de daño oxidativo (que ocurre cuando hay un desequilibrio entre la producción de radicales libres y la capacidad del cuerpo para desintoxicar sus efectos dañinos). El estrés oxidativo constante y el daño al tejido de las moléculas reactivas de oxígeno es un factor de riesgo importante en la mayoría casos de cáncer.
Soporte inflamatorio / antiinflamatorio
Infl no deseado La inflamación puede ser causada por una serie de problemas, incluida la exposición a toxinas ambientales, el uso excesivo de medicamentos recetados, el estrés, la falta de ejercicio y la falta de sueño. Al consumir las coles de Bruselas, nuestros cuerpos pueden evitar la inflamación crónica. Como las coles de Bruselas son ricas en glucosinolatos, consumirlas puede ayudar a prevenir la inflamación.
Soporte digestivo
Hay cuatro gramos de fibra por cada taza de coles de Bruselas, lo que significa que puede obtener la mitad de su ingesta de fibra diaria recomendada de un Ración de 200 calorías de coles de Bruselas. Además, el sulforafano que está hecho de coles de Bruselas ayudará a proteger el revestimiento de nuestros estómagos evitando el sobrecrecimiento bacteriano.
Recetas de coles de Bruselas
Echemos un vistazo a algunas recetas caseras de coles de Bruselas que le darán a su cuerpo los nutrientes que contiene antojo desesperado.
Ensalada de brotes, zanahoria y chirivía con salsa picante de Aji
Ingredientes :
- 200 g de zanahorias frescas en rodajas
- 200 g de chirivías frescas en rodajas
- 3 cebollas (en rodajas)
- 200 g de brotes sancochados
- 3 cucharaditas de aceite de girasol
- Sal marina (al gusto)
Salsa Aji picante Ingredientes :
- 2 chiles jalapeños picados
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de perejil
- 2 cucharadas de cilantro
- 2 cucharadas de vinagre de sidra
- 1 cucharada de azúcar de palma
Instrucciones :
1. Comience por precalentar el horno a 200⁰C / 400⁰F. Mezcle las zanahorias, chirivías y cebolla en el aceite y comience a sazonar. Después de sazonar, tueste de 30 a 40 minutos.
2. Mientras las zanahorias, las chirivías y las cebollas se tuestan, tome una sartén y caliéntela a fuego alto. Después de calentar la sartén, echar los brotes y agregar un poco de aceite. Planchelos hasta que aparezcan las marcas de carbón.
3. Para la salsa de ají, combine todos los ingredientes en un procesador de alimentos; agrega una pizca de sal. Si lo desea, juegue con el vinagre de sabor agregado o azúcar para obtener el sabor agridulce.
4. Una vez que se hace la salsa, las verduras deben terminar de tostarse; colóquelos en un plato y vierta la salsa fresca sobre ellos.
Brotes fritos con queso de cabra y escamas de chile Ingredientes :
- 35 brotes con las hojas eliminadas
- 4 cucharadas de queso de cabra
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/4 cucharada de grano de mostaza
- Leche (la cantidad depende de la textura del queso de cabra)
- Sal (al gusto)
- 2 ramitas de perejil fresco
- Escamas de chile negro o rojo (a gusto)
Instrucciones :
1. Lave los brotes y séquelos a fondo con una toalla de papel.
2. Mash el queso de cabra con el aceite de oliva y mostaza de grano. Agregue la leche hasta que haya un espesor para el queso de cabra. Sazonar con sal. Realice una prueba rápida de sabor para asegurarse de que todos los sabores se hayan mezclado bien.
3. Precalentar la estufa a 340 ° F y freír los brotes hasta que las hojas del exterior se vuelvan doradas.
4. Escurrir los brotes y sazonar con sal.
5. Mientras los brotes se sumergen en la sal, comienza a lavar y preparar el perejil.
6. Coloque los brotes en un plato grande y coloque el queso de cabra, perejil y hojuelas de chile sobre la parte superior de los brotes.
Receta fácil para las mejores coles de Bruselas
Ingredientes :
- 450 g de coles de Bruselas medianas con las hojas exteriores eliminadas
- 600 ml de agua
- 1 1/2 cucharaditas de sal
- 25 a 50 g de mantequilla
- Pimienta negra
Instrucciones :
1. Mezcle el agua y la sal en la cacerola y déjela hervir. Coloque los brotes en la cacerola y cubra hasta que el agua comience a hervir. Una vez que el agua esté hirviendo, retire la tapa y deje que los brotes se cocinen durante unos seis minutos.
2. Drene los brotes hasta que estén secos. Si no planea servirlos de inmediato, colóquelos en agua fría para mantenerlos frescos. Cuando esté listo para servirlos, deje caer los brotes en agua hirviendo con sal durante unos segundos.
3. Si los está sirviendo inmediatamente, haga rodar los brotes suavemente en una sartén ligeramente untada con mantequilla antes de sazonarlos con sal y pimienta negra molida.
Cómo seleccionar sus coles de Bruselas
Las coles de Bruselas de alta calidad son firmes, compactas y extremadamente verde. Evita los brotes que son amarillos o tienen hojas marchitas. Nunca deben ser suaves o hinchados. Asegúrate de que sean del mismo tamaño, para que se cocinen uniformemente.
Cuando guardo mis coles de Bruselas, siempre las coloco en una bolsa de plástico y las pego en la sección de verduras de mi refrigerador. Guárdelos en el refrigerador por no más de 10 días.
