Es el fin de semana, y es probable que esté descansando en pijama y disfrutando de la mañana. Lo que es diferente hoy que el resto de la semana, es que realmente tienes tiempo para cocinar esta mañana. ¿Qué va a ser? Definitivamente panqueques! ¿Por qué no hacer panqueques sin gluten con mejores ingredientes y sin ningún síntoma molesto después?
El problema con las mezclas tradicionales de panqueques procesados es que muchos de ellos contienen aditivos y conservantes, y muchos ingredientes desconocidos. Sin mencionar, prácticamente todos ellos contienen algún tipo de harina de trigo y gluten. Es por eso que algunas personas experimentan un coma post-panqueque, junto con hinchazón, calambres y fatiga después del desayuno de panqueque.
5 Recetas de panqueques sin gluten
Los panqueques son una de las mejores cosas que le pueden pasar al desayuno. Después de todo, es básicamente un postre disfrazado de desayuno o harina (es decir, azúcar) cubierto con jarabe o azúcar. Pero, de vez en cuando, tener una golosina es algo bueno.
Aunque los siguientes panqueques sin gluten deberían ser una delicia, son mucho mejores para ti que muchas de las mezclas de panqueques básicos del mercado hoy en día. Aquí hay cinco recetas para panqueques sin gluten que disfrutará. ¡Tienes mi palabra!
1. Receta simple de panqueques veganos sin gluten
Esta simple receta de panqueques sin gluten te ayudará a comenzar tu camino hacia los panqueques sin culpa. Pero, se advirtió: ¡querrás tener una gran pila de estos flapjacks! Probablemente sea bueno que la siguiente receta solo sirva cuatro panqueques grandes sin gluten, mientras que solo sirven dos personas. Duplique la receta si tiene más bocas para alimentar.
Ingredientes:
- Aceite de coco, para cocinar
- ¹/3 taza de harina de arroz
- ¹/3 taza de harina de trigo sarraceno
- 1 cucharadita de harina de linaza
- ¼ cucharadita de sal gruesa de mar gris
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
- ½ cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de jarabe de arce
Instrucciones
Caliente una sartén o plancha en un medio con aceite de coco. Tamiza las harinas, la sal, la linaza y el bicarbonato de sodio en un bol y forma un pozo. Vierte media taza de agua y aceite de oliva en el pozo. Mezcle hasta que quede suave, agregue el jarabe de arce y revuelva.
Vierta la masa de panqueque en la plancha, y voltee cuando las partes superiores estén burbujeantes. Cocine hasta que los lados estén dorados.
Sirva con sus ingredientes favoritos como jarabe de arce, nueces picadas o bayas frescas.
2. Receta Saludable de Panqueques de Espinaca
Probablemente no pienses que los panqueques y la ensalada van juntos. Dicho esto, la siguiente receta de panqueques sin gluten contiene espinacas densas en nutrientes, que es una de las cosas más saludables que puedes comer. La espinaca está llena de vitamina K, vitamina A, manganeso, ácido fólico, magnesio y vitamina C, y la lista continúa. También puedes poner algo de espirulina en estos panqueques. La espirulina contiene 12 veces la proteína digerible que la carne de res. Esta receta de panqueques sin gluten lo convierte en el regalo perfecto para el fin de semana.
Ingredientes:
- 3 huevos orgánicos grandes
- ¹/3 taza de leche de coco orgánica
- 1 taza de harina de almendra
- 2 cucharadas de néctar de coco
- 1 cucharada de extracto puro de vainilla
- 1 cucharadita de canela molida
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana cruda
- ¼ cucharadita de sal marina gruesa o sal de roca rosa
- 2 tazas de espinaca baby
- 1 cucharada de aceite de coco, para cocinar
- 1 cucharadita de espirulina en polvo (opcional)
Salsa opcional de arándano:
- 2 tazas de arándanos silvestres, fresco o congelado
- 2 cucharadas de azúcar de coco o néctar de coco
Instrucciones
Coloque los huevos, la leche de coco, el néctar de coco, la vainilla y el vinagre en una licuadora de alta velocidad. Agregue la harina de almendra, la canela, el bicarbonato de sodio, la sal y el polvo de espirulina si los usa. Mezcle a velocidad media durante 30 segundos, o hasta que esté bien combinado. Use una espátula para raspar los lados de la licuadora y luego agregue la espinaca. Mezcle a alta velocidad hasta que la espinaca esté completamente incorporada y la mezcla esté suave. Aparte la mezcla.
Para hacer la salsa de arándanos, en una sartén a fuego medio, combine los arándanos y el néctar de coco o azúcar de coco. Cocine y revuelva con frecuencia a medida que las bayas se calienten y comiencen a descomponerse. Usando el dorso de una cuchara, aplasta suavemente las bayas. Cocine de cuatro a cinco minutos, o hasta que la salsa se convierta en almíbar, o con algunas bayas aún intactas. Retirar del fuego y reservar.
Calentar una plancha o sartén a fuego medio y cubrir con aceite de coco. Coloque la mezcla en la sartén y mantenga sus panqueques de aproximadamente tres pulgadas de ancho. Déjelos cocinar durante aproximadamente dos minutos en cada lado.
Sirva inmediatamente con la salsa de arándanos. Obtendrás unos nueve panqueques de esta receta.
3. Receta de crema de coco y harina de plátano
¿Quizás esté de humor para los panqueques sin granos? Prueba la combinación de plátano y harina de coco, y no te decepcionará. La siguiente receta de panqueques sin gluten hace hasta ocho panqueques que saldrán bien y esponjosos. ¡Ellos probarán como cualquier otro panqueque y ni siquiera sabrán la diferencia!
Ingredientes:
- 4 huevos orgánicos medianos, a temperatura ambiente
- 1 ¼ tazas de leche de almendra sin azúcar
- 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
- ½ taza de harina de coco
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 cucharada de aceite de coco
- 2 bananas, rebanadas y aproximadamente ¼ de pulgada de grosor
Instrucciones
En un tazón grande, bate los huevos y agrega una taza de leche de almendras y la vainilla.
En un tazón mediano, bate la harina de coco y el polvo de hornear. Agregue los ingredientes secos a los ingredientes húmedos y mezcle hasta que se combinen. Algunos grupos de harina están bien. Déjelo reposar durante tres minutos y bata ligeramente hasta que la masa esté espesa y suave. Dado que la harina de coco es absorbente, agregue otro cuarto de taza de leche de almendra si es necesario.
En una sartén grande o una plancha, derrita el aceite de coco a fuego medio a bajo. Vierte un cuarto de taza de masa en la bandeja para cada panqueque, y extiende el panqueque un poco si tu masa es gruesa. Coloque dos o tres rebanadas de plátano encima de cada panqueque. Cocine los panqueques por unos minutos, o hasta que la parte superior comience a formar burbujas y se torne dorado. Voltee y cocine por unos minutos, hasta que esté completamente cocido
4. Receta de panqueques con alforfón y arándanos
La siguiente receta de panqueque parece similar a algunas de las otras recetas de este artículo. Dicho esto, la receta dará hasta 14 panqueques. Aunque es probable que tenga sobras, puede abrirlas en la tostadora al día siguiente y terminarlas en ese momento. Esta receta de panqueques sin gluten será probablemente una favorita para cuando tengas un antojo de panqueque.
Ingredientes:
- 1 plátano, puré
- 1 ½ tazas de harina de trigo sarraceno liviano
- 2 medio huevos, batidos
- 1 ¾ tazas de leche de almendras sin endulzar
- 1 cucharadita de extracto de almendras
- ½ cucharadita de sal marina
- 1 cucharada de aceite de coco
- 1 ½ cucharaditas de polvo de hornear
Topping :
- ½ taza de arándanos frescos o congelados
- 1 cucharada de agua filtrada
- Jarabe de arce puro (opcional)
Instrucciones
En un tazón mediano, combine los huevos, el plátano y la leche de almendras y extracto de almendra En un tazón grande, mezcle la harina de trigo sarraceno, la sal marina y el polvo de hornear. Mezcle los ingredientes húmedos con los ingredientes secos y déjelos reposar durante unos minutos.
Derrita el aceite de coco en una sartén grande a fuego medio. Vierta aproximadamente un cuarto de taza de la mezcla en la bandeja para cada panqueque, y cocine durante unos minutos hasta que se formen burbujas suaves en la parte superior. Luego, deslícela y cocínela durante unos minutos.
Para el aderezo, combine los arándanos y el agua en una olla pequeña a fuego lento, y presione las bayas con un tenedor para liberar algunos jugos. Caliente la mezcla de arándanos hasta que esté tibia.
Ponga los arándanos sobre los panqueques y cubra con el sirope de arce, si lo prefiere.
5. Receta de panqueques de chocolate
Panqueques de chocolate que dices? ¡Apuesto! La siguiente receta de tortitas de chocolate tiene una combinación de harinas sin gluten, que incluyen trigo sarraceno, arrurruz, arroz integral y harinas de garbanzo. También tiene dos tipos diferentes de chocolate con chips de chocolate sin lácteos y polvo de cacao en bruto. La receta es perfecta para una familia de cuatro integrantes, y elabora ocho panqueques con ingredientes favoritos, como jarabe de arce o bayas.
Ingredientes
Ingredientes secos:
- ¾ taza de harina de arroz integral
- ½ taza de almidón de arrurruz
- ½ taza de harina de trigo sarraceno
- ¼ taza de harina de garbanzo
- ¼ taza de polvo de cacao crudo
- 2 cucharadas de levadura en polvo
- ½ cucharadita de sal marina gruesa gris
Ingredientes húmedos :
- 1 huevo o 1 porción de pasta de chía *
- 1½ tazas de agua filtrada
- ¹/3 taza de puré de manzana orgánico sin azúcar
- ¼ taza de miel líquida pura o jarabe de arce
- 3 cucharadas de ghee orgánico o aceite de coco
- 1 cucharada de tahini
- 1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana
Chocolate :
- ¹/3 taza de leche – chips de chocolate semidulce sin cargo
* Pasta de chía :
- 1 cucharada de semillas de chia
- ¼ taza de agua filtrada a temperatura ambiente oa temperatura ambiente
Instrucciones
En un recipiente mediano, tamice todos los ingredientes secos. Aunque este paso es tedioso, hace que los panqueques sean más esponjosos.
Para la pasta de chía, moler las semillas de chia en un molinillo de especias y batir la chia del suelo con el agua. Si usa agua tibia, estará lista en dos minutos, y si usa la temperatura ambiente, puede demorar hasta ocho minutos.
En otro recipiente, mezcle todos los ingredientes húmedos. Si el aceite de coco es sólido, es posible que desee licuarlo en la estufa. Combine los ingredientes húmedos y secos, y mezcle las chispas de chocolate.
Caliente su sartén con un poco de ghee o aceite de coco (yo uso una sartén de hierro fundido). Vierte un cuarto de taza de masa por vez en la sartén caliente. Después de un par de minutos, o una vez que las burbujas comienzan a formarse, es hora de darle la vuelta. Deberías obtener alrededor de ocho panqueques.
Deja que tus panqueques se asienten unos cinco minutos antes de servirlos. Sirva con sus ingredientes favoritos como coco rallado, bayas de goji, lino molido o jarabe de arce.
¿Está buscando vivir una vida saludable, pero aún desea ciertos placeres? Creo que todos pueden relacionarse con ese sentimiento. No solo quiere su “torta”, también quiere poder comerla, sin la culpa.
El desayuno no siempre necesita ser batidos y avena. Sepa que los panqueques sin gluten aún pueden satisfacer su antojo de panqueques. Al mismo tiempo, no tendrá que sentirse culpable porque sus panqueques incluirán mejores ingredientes de alimentos integrales y no ingredientes elaborados en un laboratorio.
¡Disfrute de sus panqueques!
