Aquí hay una historia sobre genética, ADN, carne cocida, carcinógenos y la comida favorita de Popeye. Los investigadores han descubierto cómo la carne cocida puede contribuir al riesgo de cáncer, pero también cómo la espinaca curativa puede reducir ese riesgo.
U.S. Los investigadores han rastreado por primera vez las acciones de un carcinógeno en la carne cocinada a sus complejos efectos biológicos en el cuerpo y en las células cancerosas. Esto contribuye a una mayor conciencia del papel de la “epigenética” en el cáncer. Este término describe cómo se pueden alterar los genes y el comportamiento de las células aunque la secuencia de ADN no se modifique.
El cáncer se desarrolla en un proceso complejo de varios pasos. Las células dañadas son creadas por varias cosas. Este estudio mostró que la alteración de “microRNAs” afecta la formación de cáncer de colon. Estos microRNAs son factores muy pequeños que hacen cosas muy grandes.
Una parte secundaria de este estudio son las noticias de salud sobre la espinaca. Los científicos descubrieron que comer el verde saludable podría ayudar a compensar los efectos dañinos del carcinógeno en cuestión. En pruebas con animales, la espinaca redujo la incidencia de tumores de colon casi a la mitad, hasta un 32% desde un 58%.
Regreso al cáncer por un momento. Inicialmente, la mayoría de nosotros pensamos que el ADN mutado producía un crecimiento celular descontrolado. Eso sigue siendo cierto. Pero la epigenética está comenzando a ser un gran punto focal. La epigenética es una palabra técnica, pero abarca factores tales como la dieta, las toxinas ambientales y el estilo de vida. Esto afecta nuestros genes y afecta nuestro riesgo de cáncer (entre otras enfermedades).
Aquí se incluyen los microARN, que la ciencia no podía entender realmente hasta ahora. Pero ahora sabemos que influyen en qué áreas del ADN se expresan o silencian. Esto puede sonar aburrido, pero es un hallazgo como este que avanza nuestro conocimiento crítico sobre el cáncer.
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Hay cientos de microRNAs, y cuando no funcionan bien, pueden ocurrir cosas malas, incluida la expresión anormal de genes, que conducen al cáncer. Hay buenas noticias en este estudio por espinacas, pero se extiende mucho más allá. Con la epigenética, podemos restablecer la función normal de la célula comiendo bien y haciendo otras elecciones de estilo de vida saludables.
La epigenética esencialmente hace que cada persona sea biológicamente única. Somos productos no solo de la genética, sino también de nuestro medio ambiente. Incluso los gemelos idénticos son únicos por esta razón.
La terapia contra el cáncer específica para el paciente ahora puede ser imposible basándose en el estudio de la epigenética. Estén atentos.
