A continuación, en mi serie de artículos sobre la reducción del colesterol (ver el artículo anterior La importancia de focalizar las grasas saturadas ), aquí echamos un vistazo a varios estudios que se centraron en las grasas saturadas. Al limitar la cantidad de estas grasas que consume, ¿puede reducir sus niveles de colesterol?
Las pautas sugieren que debe reducir las grasas saturadas a menos del siete por ciento de la ingesta total de energía del día. Hay tres estudios que muestran que esto reduciría el colesterol LDL (malo) en un nueve por ciento a 12% en una dieta estadounidense típica.
Un estudio aleatorizado controlado consistió en 436 individuos. con una edad promedio de 44.6 años y colesterol total de más de 260 miligramos / decilitro (mg / dL), que consumió una de tres dietas: una dieta de control; una dieta con una mayor cantidad de frutas y verduras; o la dieta “DASH”, rica en frutas, verduras y productos lácteos bajos en grasa con un contenido reducido de grasas saturadas, grasa total y colesterol. Los participantes en este estudio sobre la dieta DASH mostraron una disminución del nueve por ciento en colesterol LDL, una disminución del 7.3% en colesterol total, una disminución del 7.5% en colesterol HDL (bueno), ningún cambio en triglicéridos y una mayor reducción en colesterol LDL y colesterol HDL en aquellos con niveles más altos al inicio.
En otro estudio, 36 personas con colesterol alto se inscribieron en la dieta de cambio de estilo de vida terapéutico (TLC) (siete por ciento de ácidos grasos saturados, 66 mg / 1,000 colesterol kcal, 28% de grasa total) o una dieta estadounidense típica (15% de ácido graso saturado, 164 mg / 1,000 kcal de colesterol, 39% en total) durante 32 días. Las personas en la dieta TLC tuvieron una reducción promedio del 11% en colesterol LDL, una reducción del siete por ciento en colesterol HDL y ningún cambio en los triglicéridos.
En el tercer estudio, 46 adultos con colesterol alto fueron asignados aleatoriamente para someterse a uno de tres intervenciones por un mes: 1) Una dieta muy baja en grasas saturadas basada en cereales molidos de trigo integral y alimentos diarios de baja densidad (grupo de control); 2) La misma dieta, más 20 mg de lovastatina por día; o 3) Una dieta rica en esteroles vegetales, proteína de soja, fibra soluble y almendras (“grupo de cartera dietética”). Se encontró que el colesterol LDL se redujo en ocho en el grupo de control, 30.9% en el grupo de dieta más drogas y 28.6% en el grupo de cartera dietética. Para probar si los hallazgos anteriores eran aplicables a un entorno real, los investigadores examinaron 224 estudios publicados que involucraban a 8,143 sujetos e informaron que el efecto reductor del colesterol de la dieta ATP III TLC era de hecho menor, entre 4,5% y 7,7%.
