Puede que no lo sepas, pero el tomate humilde es una superestrella cuando se trata de proteger tu buena salud. Los tomates contienen un raro pigmento rojo llamado “licopeno”. El licopeno actúa como un antioxidante al neutralizar los radicales libres. Nuevos estudios sugieren que el licopeno puede tener el doble de poder de combatir el cáncer del betacaroteno. Y, para los hombres, el licopeno parece concentrarse en la próstata, protegiendo potencialmente a esta glándula del crecimiento tumoral canceroso.
¿Qué más hay en los tomates que podrían mantenerlo saludable? Los tomates contienen dos compuestos poderosos: ácido cumarico y ácido clorogénico. Se ha encontrado que estos dos compuestos bloquean los efectos de los carcinógenos más potentes en el humo del tabaco. Y los tomates también contienen una gran dosis de vitamina C, que durante mucho tiempo se ha conocido como un antioxidante. Estos son algunos de los nutrientes que obtienes cuando comes un tomate:
- Vitamina C
- Licopeno
- Alfa y betacaroteno
- Luteína
- Potasio
- Vitamina A
- Vitamina K [19659004] Molibdeno
- Cromo
- Vitamina B1
- Fibra
Un estudio de la Escuela de Medicina de Harvard descubrió que las mujeres que tenían más licopeno en sus sistemas tenían un riesgo reducido de contraer enfermedades cardiovasculares. En otro estudio, 10 mujeres sanas comieron una dieta que contenía puré de tomate durante 21 días y luego pasaron a una dieta libre de tomate durante 21 días. Después de los primeros 21 días, las concentraciones de licopeno aumentaron en el grupo que consumió la dieta del tomate y disminuyó en el grupo que consumió la dieta libre de tomate. El consumo de tomate también tuvo un efecto sobre la capacidad antioxidante celular: el daño del ADN disminuyó en un 33% y en un 42% en los dos grupos después del consumo de la dieta del tomate.
Resulta que no necesariamente tienes que comer tus tomates Fresco. Los investigadores ahora saben que los tomates procesados como en salsa y pasta son más efectivos para reducir el riesgo de cáncer. Los productos de tomate procesados y los tomates cocidos contienen de dos a ocho veces el licopeno disponible de tomates crudos. Cien gramos de tomates frescos contienen entre 0,88 mg y 4,20 mg de licopeno, pero la misma cantidad de tomates cocidos, especialmente cuando se concentran en pasta de tomate, contiene 5,40-150 mg de licopeno. Y asegúrese de agregar un poco de aceite de oliva. Cuando come alimentos ricos en licopeno con un poco de grasa saludable, la tasa de absorción aumenta significativamente: 100 gramos de tomate deshidratado en aceite proporciona 46,5 mg de licopeno, por ejemplo.
Debe tener en cuenta, sin embargo, que, en comparación con otros carotenoides que se almacenan en su cuerpo, el nivel de licopeno disminuye rápidamente tan pronto como deja de comer alimentos ricos en licopeno. Trate de tomar un poco de tomate todos los días. Esto no es tan difícil como parece, ya que el ketchup, la salsa de pasta, el tomate en una ensalada, la pizza y la salsa de barbacoa contienen algo de licopeno. No está loco por los tomates? Los albaricoques, la sandía, la papaya y el pomelo rosado también contienen algo de licopeno.
