Recetas de Mac y Queso Sin Gluten y Veganas –

Efectos secundarios de Mac y queso tradicionales

Cuando se trata de eso, la pasta no es el foco del plato. La salsa de queso es lo que más anhelas. Sin embargo, muchas personas son intolerantes a la lactosa, y otras son sensibles a los productos lácteos en general. Por no mencionar el creciente número de personas con enfermedad celíaca o intolerancia y sensibilidades al gluten.

1. Intolerancia a la lactosa

Quienes son intolerantes a la lactosa tienen problemas para digerir el azúcar, o lactosa, que se encuentra en la leche de vaca. Los síntomas incómodos y embarazosos como gas, calambres estomacales, diarrea e hinchazón son a menudo el resultado.

El proceso de pasteurización de la leche también puede dañar bacterias buenas como Lactobacillus acidophilus y destruir e inactivar enzimas importantes.

2. Intolerancia al gluten

El trigo e incluso las pastas de trigo integrales contienen proteínas del gluten que pueden causar todo tipo de problemas para personas con intolerancia o sensibilidad, incluyendo problemas digestivos y posiblemente depresión y ansiedad, niebla mental y problemas de memoria, dolores articulares y musculares. desequilibrios hormonales, dolores de cabeza frecuentes, enfermedades autoinmunes o incluso trastornos neurológicos como la enfermedad de Alzheimer.

Las pastas sin gluten como el arroz integral y las variedades de quinua son excelentes reemplazos de la pasta de trigo común.

Sin embargo, muchos viven de la pasta y el mac y queso. Quiero decir, ¿qué no es amar? Después de todo, es probable que genere recuerdos de la infancia y haga las delicias de su paladar.

Eche un vistazo a las siguientes cuatro recetas de queso y mac sin gluten y vegano que seguramente satisfarán su antojo de queso y mac.

4 Recetas de Mac y Queso Sin Gluten y Veganas

1. Baked Mac y ‘Cheese’

La siguiente receta de queso y queso horneado y vegano es definitivamente una de mis favoritas. La salsa de “queso” es única, y contiene una combinación de zanahorias ralladas, anacardos crudos, agua hervida, cebolla, ajo y levadura nutricional. La receta está llena de tantos sabores que probablemente no te pierdas la versión láctea y de trigo de este delicioso plato. Obtendrás aproximadamente cuatro porciones de la siguiente receta.

Ingredientes:

• 1 taza de anacardos crudos
• 1/2 taza de zanahorias ralladas
• 1 taza de agua hirviendo
• 1/4 taza de levadura nutricional
• 2 cucharadas de mostaza Dijon
• 1 cucharadita de vinagre de manzana
• 1 diente de ajo, picada
• Sal marina gruesa y pimienta, al gusto
• 2 tazas de macarrones sin gluten (el arroz integral y la pasta de quinua funcionarán)
• 1/2 cebolla roja mediana, finamente picada
• 1 o 2 tomates medianos, picados
• 1/4 taza de semillas de cáñamo sin cáscara

Instrucciones:

• Remojar anacardos en suficiente agua para cubrir durante cuatro horas, luego escurrir.
• Precalentar el horno a 350 F.
• Para la salsa de queso, en una licuadora de alta velocidad, combine la zanahoria, anacardos y agua hervida. Licúe hasta que quede suave, y agregue levadura nutricional, vinagre de sidra de manzana, mostaza, pimienta y sal. Haga puré hasta que quede cremoso y deje de lado.
• Ponga a hervir una olla grande de agua y agregue los macarrones. Cocine hasta que esté tierno y aún masticable. Escurra y devuelva la pasta caliente a la olla y agregue los tomates, la cebolla roja y la salsa de queso. Combine bien; luego, distribuya la mezcla de manera uniforme en un plato cuadrado de hornear de ocho pulgadas. Hornee durante 15 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada, y espolvoree semillas de cáñamo. Servir caliente.

2. Mac y queso con leche de almendras y queso parmesano vegano

Hay muchas maneras de hacer macarrones y quesos veganos y sin gluten. En lugar de macarrones, puedes usar pasta penne. Nuevamente, la quinua y el arroz integral son una deliciosa receta de pasta sin gluten. Lo que se destaca con la siguiente receta es el queso vegano parmesano y el ajo asado. Ambos ingredientes toman un poco de tiempo para hacer, pero definitivamente aumentan el sabor de este delicioso mac y queso. La receta vegana de mac y queso servirá a cuatro personas.

Ingredientes:

• 1 cabeza de ajo tostado
• 10 a 12 onzas de penne sin gluten (el arroz y la quinoa funcionarán bien)
• 4 cucharadas de aceite de semilla de uva o aceite de oliva virgen extra
• 4 dientes de ajo, picados
• 4 1/2 cucharadas de almidón de arrurruz
• 2 tazas de leche de almendra sin azúcar, más más según sea necesario
• Sal marina gruesa y pimienta fresca, al gusto
• 5 cucharadas de levadura nutricional, más más al gusto
• 1/2 taza de queso parmesano vegano, más más para servir

* Para el queso parmesano vegano: [19659046] 1/2 taza de anacardos crudos

• 2 cucharadas de levadura nutricional
• 1/2 cucharadita de sal marina
• 1/4 cucharadita de ajo en polvo, o al gusto

Instrucciones:

• Para el queso parmesano, combine la sal marina, el ajo en polvo, la levadura nutricional y los anacardos en un procesador de alimentos, y procese hasta que forme una harina gruesa. Hará aproximadamente tres cuartos de taza.
• Para asar el ajo, precalentar el horno a 400 ° F, y cortar la parte superior de la cabeza de ajo. Rocíe con aceite, sal y envuelva sin apretar en papel de aluminio. Coloque en la rejilla del horno y tápelo durante 45 minutos a una hora, dependiendo del tamaño del ajo. Retire del horno y deje enfriar.
• Ponga a hervir alrededor de 10 tazas de agua en una olla grande y sal. Una vez que hierva, agregue la pasta y revuelva para evitar que se peguen los fideos. Cocine según las instrucciones del paquete. Una vez cocinado, escurre y reserve.
• Mientras tanto, prepare la salsa. En una sartén grande y demasiado segura a fuego medio, agregue el aceite y el ajo picado. Revuelva y cocine durante uno o dos minutos, y agregue el almidón de arrurruz y mezcle por un minuto más. Agregue lentamente la leche de almendras mientras bate y cocine durante dos minutos a fuego medio, mientras revuelve con frecuencia.
• Transfiera la salsa a una licuadora con ajo asado, y agregue sal, pimienta, levadura nutricional y el queso parmesano vegano, y mezcle en alto hasta suave. Raspe los lados según sea necesario. Pruebe y ajuste la sazón según sea necesario con un poco más de sal, levadura nutricional y queso parmesano.
• Regrese la salsa a la sartén y cocine a fuego lento hasta que esté ligeramente más caliente y espesada (alrededor de dos o tres minutos) mientras bate ocasionalmente . A medida que se calienta, se espesará y se pondrá realmente cursi. Para una salsa espesa, déjalo como está. Para adelgazar ligeramente, agregue una cucharada de leche de almendras a la vez hasta lograr la consistencia deseada. Apague el fuego si burbujea demasiado agresivamente.
• Agregue la pasta a la salsa, revuelva para cubrir, y luego cubra con otra cucharada de queso parmesano vegano. Servir inmediatamente. Las sobras se almacenarán en el refrigerador por hasta tres días.

3. Simple vegano Mac y queso con brócoli

¿Quieres macarrones y queso vegano con algo extra? Agregar brócoli al mac y al queso es una forma saludable de obtener más verduras en la comida. El brócoli también es bueno para elegir. Está cargado de vitamina C, vitamina K, vitamina A, folato y compuestos de azufre que promueven la salud. Esta receta vegana de mac y queso servirá para cuatro raciones pequeñas.

Ingredientes:

• 10 onzas de arroz integral o macarrones con quinua
• 4 tazas de brócoli picado
• 1 1/2 tazas de salsa de queso vegano

Para la salsa de queso:

• 1 1/2 tazas de anacardos crudos, remojados en agua durante al menos cuatro horas
• 2 tazas de agua filtrada
• 3 tablespooms de levadura nutricional
• 2 cucharadas de zumo de limón recién exprimido
• 1 cucharada de cebolla picada
• 1 diente de ajo pequeño, picado
• 1 cucharadita de sal marina gruesa

Instrucciones:

• Para la salsa de queso, escurrir y enjuague los anacardos y transfiera a la licuadora. Agregue el agua, el jugo de limón, la levadura nutricional, el ajo, la cebolla y la sal. Procese hasta que esté completamente liso, deténgase ocasionalmente para raspar la licuadora con una espátula y mueva la mezcla hacia las cuchillas. La salsa se almacenará en el refrigerador por tres días. Esta receta hace tres tazas, pero para los macarrones, solo usarás una y media tazas. Guarde el resto para el día siguiente y utilícelo encima de las papas o de una coliflor similar a una verdura.
• Haga hervir una olla grande de agua a fuego alto, mezcle los macarrones y vuelva a hervir. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine hasta que la pasta esté firme y tierna, durante aproximadamente 10 a 15 minutos. Escurra y enjuague con agua fría.
• Ponga una pulgada de agua en una olla mediana, agregue el brócoli y hierva a fuego alto. Reduzca el fuego a mediano, cubra y cocine hasta que estén tiernos por unos cinco minutos. Drene y regrese a la olla.
• Agregue suavemente la salsa de macarrones y queso, cocine a fuego medio y revuelva suavemente de vez en cuando hasta que esté bien caliente. Debería tomar unos cinco minutos. Servir caliente.

4. Mac y queso con guisantes

El siguiente mac vegano y queso es diferente de los otros, ya que contiene papas en la salsa de queso. Sin duda es diferente de su mac y queso tradicional; sin embargo, la cremosidad de las verduras agrega más sabor a la salsa. El vinagre de vino blanco, Herbamare, sriracha, ajo en polvo, pimienta y pimentón aumentan la intensidad del sabor también. Esta receta llevará mac y queso a un nivel completamente nuevo. Te garantizo que será una parte regular de tu dieta saludable, ya sea que seas vegano a tiempo completo o no. La receta servirá a tres personas como plato principal, o cuatro como guarnición.

Ingredientes:

• 8 onzas (225 g) de arroz integral y macarrones con quinoa o fusilli
• 1 1 / 4 tazas de guisantes congelados, descongelados
• 1 lote de salsa de queso
• Vinagre de vino blanco, comience con 1/2 cucharadita y agregue desde allí, si se desea
• Sriracha u otra salsa picante
• Sal marina fina o Herbamare (sal aromatizada con hierbas)
• Pimienta negra recién molida
• Pimentón
• Polvo de ajo

Para la salsa de queso:

• 1/4 taza de anacardos crudos
• 1 1/4 tazas de patatas picadas y peladas
• 1/3 taza de zanahorias picadas
• 2 a 3 cucharadas de levadura nutricional, al gusto
• 2 cucharadas de aceite de coco refinado u otro aceite neutro como el aceite de uva
• 2 cucharadas más 1 1/2 cucharaditas de agua filtrada
• 1 1/2 cucharaditas de jugo de limón fresco, o más para el gusto
• 1/2 cucharadita más 1/8 cucharadita de sal marina fina t, o al gusto
• 1 diente de ajo mediano
• 1/2 cucharadita de vinagre de vino blanco, al gusto
• Opcional: sriracha o salsa picante

Ingredientes sugeridos:

• Tomates secados al sol, picados
• Aguacate picado
• Cebolla verde
• Salsa picante

Instrucciones:

Para la salsa:

• Remoje los anacardos en un recipiente de vidrio durante cuatro horas o durante la noche. Enjuague y escurra.
• Coloque las papas y las zanahorias en una olla mediana y agregue agua para cubrir. Llevar a ebullición a fuego alto, y reducir el fuego a medio, y cocine a fuego lento sin tapar durante 10 a 15 minutos, hasta que se ablande. Drain.
• Como alternativa, puedes cocinar las verduras al vapor. Transfiera los anacardos, las zanahorias y las papas a una licuadora y agregue el aceite de coco, el agua, la levadura nutricional, el jugo de limón, la sal, el ajo y el vinagre, y mezcle hasta que quede suave. Si es demasiado grueso, agregue un poco más de agua o aceite. Agregue un poco más de sal y salsa picante, si lo desea.

• Ponga a hervir una olla grande de agua para cocinar la pasta, cocine la pasta de acuerdo con las instrucciones del paquete y luego escurra.
• Regrese la pasta a la olla y agregue guisantes y salsa de queso. Agitar y calentar a fuego lento, hasta que esté bien caliente y ligeramente espesa. Pruebe y sazone con vinagre, Sriracha, Herbamare, pimentón, pimienta y ajo en polvo, al gusto. Sirva inmediatamente con coberturas deseadas, como aguacate o tomates secos.

Mac y queso sin gluten pueden ser sabrosos

Aunque el mac y el queso generalmente tienen una mala reputación con muchos carbohidratos y productos lácteos, hay varias maneras de hacer que el mac y el queso sean saludables ¡Ni siquiera necesitarás usar queso o pasta para hacerlo, tan loco como suena!

Afortunadamente, es probable que no notes la diferencia, y estoy seguro de que también la disfrutarás. Macarrones y quesos sin gluten y veganos serán un nuevo favorito en su dieta saludable, y puede ser la nueva comida de comodidad de su familia. Con las recetas veganas de mac y queso, puedes disfrutar de mac y queso, sin lácteos, sin gluten y sin culpa.