Es pequeño, redondo y azul y es una fuente explosiva de nutrientes. El arándano es una de las frutas más nutritivas del mundo. También es el tema de uno de los últimos avances en salud en el campo de los alimentos naturales. Se ha descubierto que los arándanos reducen los niveles de colesterol.
Las noticias de salud provienen del laboratorio y de un estudio sobre hamsters. Los animales alimentados con raciones enriquecidas con cáscaras de arándanos y otras sobras de procesamiento de zumo de arándano tenían una mejor salud para el colesterol que los hamsters cuyas raciones no se mejoraban con los arándanos. Todos los primeros estudios comienzan en animales en lugar de en humanos.
En la investigación, los hámsters fueron alimentados con raciones con alto contenido de grasa. La idea que estaban probando era si los arándanos podían ser tan fuertes que pudieran ayudar a compensar el colesterol que venía con la dieta alta en grasas. Para algunos animales, esas raciones se complementaron con uno de tres tipos diferentes de subproductos de zumo: 1) pieles de arándano; 2) fibra extraída de las cáscaras; o 3) compuestos naturales conocidos como polifenoles, extraídos de las cáscaras. Los polifenoles de arándano dan a la fruta su coloración púrpura, azul y roja.
En un artículo publicado en el “Journal of Agricultural and Food Chemistry”, los investigadores informaron que todos los hamsters alimentados con raciones mejoradas con arándanos tenían entre 22% y 27% menor colesterol total que los hámsters alimentados con raciones que no contenían subproductos de zumo de arándano.
Además: los niveles de “lipoproteína de muy baja densidad” (una forma del llamado colesterol “malo”) eran aproximadamente un 44% más bajos en el hámsters alimentados con arándanos.
Los investigadores se propusieron descubrir qué razones genéticas y celulares podrían ser responsables de estos efectos. Su enfoque permitió a los científicos identificar las diferencias en el nivel de actividad de ciertos genes hepáticos.
Tanto en el hámster como en el ser humano, el hígado produce colesterol y ayuda a eliminar niveles excesivos del mismo. Los resultados sugieren que la actividad de algunos genes hepáticos que producen o usan colesterol resultó en niveles más bajos de colesterol en la sangre.
Por supuesto, algunas piezas del rompecabezas del colesterol aún no están en su lugar. Por ejemplo, los investigadores no saben qué compuesto de baya o compuestos activaron los genes del hígado, o qué partes de la baya tienen los niveles más altos de estos compuestos.
Por ahora, mientras resolvemos todo, es seguro suponer que los arándanos son muy saludables para ti. Han participado en muchos estudios de salud positivos en el pasado, y esta es otra gran función.
