Salí a caminar afuera ayer. En ese paseo respiré hondo y suspiré porque el verano había terminado tristemente. Sin embargo, ciertamente no estoy preocupado por contraer un resfriado debido al clima más frío. De hecho, no he estado enfermo en años.
¿Cuál es mi secreto? ¡Definitivamente es uno de los mejores alimentos curativos caseros clásicos que he comido! También es una comida de confort muy popular. Estoy hablando de sopa de pollo. No sopa enlatada y procesada, sin embargo. Hago las cosas reales, como solía hacer la abuela.
Es un alimento que parece curar cualquier enfermedad, pero ¿alguna vez te has preguntado por qué?
La medicina tradicional china conoce la receta desde hace siglos. Es simplemente el caldo de huesos de animales. La sopa de caldo de huesos es uno de los mejores alimentos curativos ricos en nutrientes. Estos huesos contienen colágeno, gelatina, glicina, arginina, prolina, sulfatos de condroitina, glicosaminoglicanos, ácido hialurónico y muchos otros nutrientes. Pero la lista es larga y algunos de esos nombres pueden ser difíciles de pronunciar, así que aquí hay algunas razones simples por las que consumo sopa de caldo de hueso de forma regular:
Mejor digestión: La sopa de caldo de hueso puede ayudar cure el revestimiento gastrointestinal y trate afecciones digestivas, como el síndrome del intestino permeable. Los huesos contienen mucho del poderoso aminoácido glicina. Recuerdo un estudio del American Journal of Physiology . El estudio descubrió que la glicina estimulaba la secreción de cloruros en el estómago en voluntarios sanos. Los investigadores también observaron otras infusiones durante el experimento, como solución salina, y péptidos de glicina relacionados, como diglicina, triglicina y tetraglicina. La glicina y sus infusiones de péptidos relacionados aumentarían las concentraciones plasmáticas de glicina.
Inmunidad más fuerte: ¿Tiene gripe o resfriado? Se sabe que el caldo de huesos y la sopa de pollo en particular fortalecen el sistema inmunitario. Un estudio in vitro publicado en la revista Chest sugiere que puede haber ciertas sustancias dentro de una sopa de pollo tradicional que contienen propiedades medicinales. El estudio observó que la sopa inhibiría la migración de neutrófilos durante un ensayo de cámara de quimiotaxis estándar con quimioatrayentes. En pocas palabras, aumenta su sistema inmunológico.
Apoyo óseo y de articulación: ¿Por qué no apoyar huesos con huesos? El caldo de huesos es rico en minerales como el fósforo y el calcio, que son importantes para la salud de los huesos. Se sabe que la gelatina y el colágeno mejoran el dolor articular, especialmente en pacientes con osteoartritis. Un ensayo clínico publicado en International Journal of Medical Science apoya mi punto. El estudio de 90 días comparó la seguridad y la efectividad entre el colágeno tipo II no desnaturalizado y la combinación de condroitina y glucosamina en el tratamiento de la osteoartritis. El colágeno mostró mejores puntuaciones con la efectividad, la mejora de las actividades diarias y una mejor calidad de vida durante la osteoartritis y los métodos de prueba de índice funcional.
Además de estos tres beneficios, la sopa de caldo de huesos también promueve la salud del cerebro, la función suprarrenal un sueño profundo y un crecimiento saludable de la piel, el cabello y las uñas. También es antiinflamatorio y puede aliviar el dolor de la artritis y la artritis reumatoide. Otro beneficio está en tu billetera. Hacer su propio caldo seguramente le ahorrará algo de dinero.
¿Cómo se prepara un caldo de huesos tan maravillosamente curativo? En realidad es muy fácil.
Asar los huesos en el horno durante unos 30 minutos a 350 grados Fahrenheit. A continuación, coloque los huesos en una olla grande y llénelo con agua filtrada. Déjalo reposar en el agua durante 20-30 minutos. Agregue su selección de especias y verduras (me gusta usar una cebolla, dos zanahorias grandes y dos tallos grandes de apio). Haga hervir el caldo, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que esté completo. Disfruto de sopa de caldo de hueso de res (48 horas a fuego lento), pollo (24 horas) y pescado salvaje (ocho horas). Recuerde: cuanto más sano sea el animal, mejor será el caldo.
