Dé un paseo por cualquier calle de la ciudad o en cualquier pasillo de la tienda de comestibles, y una cosa es muy clara: a los estadounidenses les encanta comer.
Tenemos tiendas solo para cupcakes, crepes, o incluso macarrones con queso. Incluso las tiendas de muebles para el hogar tienen dulces disponibles para satisfacer a los golosos. En la tienda de comestibles, parece que ya no puedes comprar golosinas individuales para una sola porción: son todas bolsas grandes con suficientes caramelos para toda la familia. Pero adivina qué: no estamos compartiendo. Mientras tanto, los tamaños de las porciones en los restaurantes hacen que las mandíbulas de la mayoría de los extranjeros toquen el piso.
Decir que comer en exceso es un problema en Estados Unidos es ponerlo a la ligera. Para algunos, se considera una epidemia. ¿Pero por qué? ¿Hay alguna razón por la cual una gran cantidad de estadounidenses simplemente no puede detenerse? ¿Es más que solo factores culturales, autoestima, disponibilidad u otros factores existenciales que contribuyen al sobredimensionamiento de comidas y refrigerios estadounidenses? También hay millones de mujeres estadounidenses (y algunos hombres) que comen, se sienten culpables y luego purgan. Ya sea que esté en un extremo del espectro u otro, usted se estará preguntando: “¿Qué está pasando?”
El atracón es un arma de doble filo con dos extremos. Uno está vinculado a la imagen corporal (bulimia / anorexia) mientras que el otro está relacionado con el afrontamiento o la adicción (obesidad). Ambos son extremadamente importantes y abarcan una serie de factores que los hacen muy difíciles de tratar y diagnosticar.
Estados Unidos tiene la población más obesa del mundo y es la segunda en México en obesidad per cápita. El número de canadienses obesos se ha triplicado desde mediados de los años ochenta. Estos son todos los países de América del Norte que parecen experimentar mayores tasas de obesidad que otras partes del mundo. Un vistazo a un mapa de obesidad global de la Organización Mundial de la Salud (OMS) indica claramente que la mayoría de la obesidad ocurre en estas regiones. ¿Hay algo en la genética norteamericana que nos haga obesos? Realmente depende de a quién le preguntes. También es interesante observar que a medida que la cultura norteamericana continúa expandiéndose globalmente, las tasas de obesidad parecen correlacionarse.
The Genetic Reason
Dr. Kelly Klump, un estimado profesor de la Universidad Estatal de Michigan, ha descubierto que la genética juega un papel importante en los atracones. Recientemente decidió realizar un experimento con ratas para ayudarla a distinguir qué genes dificultan el dejar los bocadillos en el estante.
La mayor parte de la investigación del Dr. Klump tiene como objetivo examinar por qué existen los trastornos alimentarios. Su objetivo es encontrar tratamientos efectivos para la bulimia nerviosa y la anorexia, afecciones que afectan a millones de estadounidenses (incluida una cantidad abrumadora de mujeres jóvenes). Los trastornos alimenticios son una de las condiciones psicológicas más apremiantes que enfrenta la nación, mientras que publica la tasa de mortalidad más alta de todos los trastornos psicológicos. La anorexia, por ejemplo, es una condición en la que las mujeres jóvenes (y algunos hombres) comen compulsivamente solo para purgar su sistema de la comida al vomitar poco después. En el otro extremo del espectro, la obesidad está relacionada con una de cada cinco muertes en los Estados Unidos.
Dr. Recientemente, Klump analizó dos cepas de ratas con genética diferente para ver si era más probable que se emborrachara. Cada grupo recibió la misma comida al mismo tiempo durante dos semanas e incluyó porciones intermitentes de glaseado de vainilla en momentos aleatorios cada dos días. Se eligió el glaseado porque los humanos tienden a atracones de dulces, mientras que el momento se diseñó para imitar los hábitos de atracones humanos.
Después del ensayo, notó que los atracones eran mucho más altos en una de las razas de ratas. Esto ayuda a probar la teoría de que la genética influye en los atracones porque las ratas no tienen presiones existenciales que afecten su presión para comer. No es un reflejo social o psicológico y las ratas seguramente no se preocupan por su apariencia física, por lo que es seguro decir que una cepa presentaba genética que las hacía más propensas a atracones. Ahora el desafío del Dr. Klump es mapear el gen, o grupo de genes, que llevan a los atracones.
Dr. El estudio de Klum, en mi opinión, es más relevante para comer en exceso en lugar de atracones y purgas. Esto se debe a que se observó que ambas cepas de ratas consumían sus comidas regulares, mientras que una era más propensa a atracones entre comidas, lo que resulta en el consumo de calorías adicionales.
Creo que los atracones son el resultado de una serie de factores, entre otros, pero no limitado a, genética. Necesitamos analizar los problemas que afectan a ambos extremos del espectro y reconocer que las personas pueden tener una relación tensa con los alimentos de diferentes maneras.
Cuando se habla de atracones, es imposible ignorar la obesidad y la bulimia como un fenómeno cultural. Sólo un poco de reflexión
