Muchas personas se preguntan si la leche de vaca o la leche de cabra es mejor cuando se trata de tomar la decisión más saludable.
Echemos un vistazo a estos dos alimentos y vea lo que la comunidad científica tiene que decir.
Nutrientes saludables en la leche de vaca
La leche de vaca, a pesar de toda la mala prensa, tiene una impresionante variedad de nutrientes. La leche de vaca es una buena fuente de vitaminas B12, B2 y D. Esta leche animal también contiene fósforo, calcio y yodo. La leche de vaca entera es una buena fuente de proteína, además de que contiene una dosis saludable de omega-3 en forma de ácido alfa-linolénico. La grasa en la leche producida por las vacas alimentadas con pasto contiene una relación de 2: 1 de omega-6 a omega-3.
En cuanto a los fitonutrientes, beber un vaso de leche de vaca te aportará algo de betacaroteno, y los isoflavonoides para la monononetina, biochanin A, y prunetin.
Nutrientes saludables en leche de cabra
Ahora, ¿qué pasa con la leche de cabra? La leche de cabra tiene muchos de los mismos nutrientes que la leche de vaca. Sin embargo, la vitamina A que se encuentra en la leche de cabra es más fácilmente absorbida por el cuerpo . La leche de cabra también tiene más vitamina B2 (riboflavina) que la leche de vaca. Y esta leche animal contiene más proteína y calcio por porción que la leche de vaca convencional. La leche de cabra también es una buena fuente de sodio bio-orgánico que ayuda en la producción de enzimas digestivas.
Hasta ahora todo va bien, tanto para la leche de vaca como para la leche de cabra. Pero cuando los investigadores compararon recientemente las dos leches, descubrieron que la leche de cabra superaba a la leche de vaca en la prevención de ciertas enfermedades como la anemia y la pérdida de minerales en los huesos . Los investigadores también encontraron que la leche de cabra era más capaz de estabilizar el equilibrio de calcio.
Esto, dicen, se debió a la mejor biodisponibilidad de hierro, magnesio, fósforo y calcio en la leche de cabra. La leche de cabra también tuvo un efecto beneficioso con respecto a los niveles de la hormona paratiroidea. Esta hormona ayuda a regular el equilibrio de calcio.
Los investigadores concluyeron que el consumo regular de leche de cabra ejerce efectos positivos sobre el metabolismo mineral, la anemia y la resistencia ósea. A diferencia de la leche de vaca, el calcio que se encuentra en la leche de cabra no interfiere con la biodisponibilidad de minerales importantes que se encuentran en la leche.
En otro estudio llevado a cabo en el Hospital Infantil Jeanne de Flandre en Lille, Francia, los investigadores llegaron a una conclusión diferente debate sobre la leche de vaca vs. la leche de cabra. Señalan que a pesar del alto contenido de grasa en la leche de vaca, no parece conducir a un mayor riesgo de factores de enfermedad cardíaca.
También señalaron que la leche de vaca probablemente protege contra el cáncer colorrectal . No encontraron evidencia de que una dieta libre de leche de vaca proteja contra la aparición del autismo en los niños (un tema candente entre padres y profesionales médicos).
Mencionan que la leche de cabra no es adecuada para bebés porque es alta en proteína y tiene bajos niveles de ácido fólico. El equipo de investigación concluyó afirmando enfáticamente que la leche de cabra no es más superior a la leche de vaca ni desencadena una respuesta alérgica menor en las personas que la beben.
El debate continuará, sin dudas. Pero para aquellos que sí tienen sensibilidad a la leche de vaca, la leche de cabra ha sido probada como una alternativa viable .
