En España, el aceite de oliva y de girasol se usan para cocinar, por lo que los resultados de los investigadores se basan en estas preferencias. Advierten que los resultados obtenidos en otros países pueden diferir si no se utilizan los mismos tipos de aceite. Los alimentos fritos en un aceite sólido como la mantequilla y / o los aceites reutilizados, como los que se encuentran comúnmente en los restaurantes de comida rápida, tienen un efecto diferente en el valor nutricional de un alimento en particular. Esto se debe a que la comida absorberá más aceite y aumentará las calorías de la comida. También es cierto que freír en grasas saturadas es menos saludable que usar grasas monoinsaturadas como el aceite de oliva.
Volver al estudio: los investigadores encontraron que hubo 606 eventos relacionados con la enfermedad cardíaca y 1,134 muertes durante el período de seguimiento del estudio. No encontraron ninguna asociación entre las grandes cantidades de alimentos fritos que se comen y el riesgo de enfermedad cardíaca o muerte. Recuerde que comer alimentos fritos todavía no es la forma más saludable de ir todos los días. Pero si tiene una comida o dos a la semana que implica freír, busque aceite de oliva o de girasol.
Para conocer otros beneficios para la salud del aceite de oliva, lea el artículo The Power of Olive Oil .
