Primero que nada, lo más importante es que comer pescado en general es una opción dietética extremadamente saludable. Los ácidos grasos omega-3 ultra importantes reducen significativamente el riesgo de enfermedades cardíacas, y la lista de beneficios para la salud en omega-3 va más allá de esto. Por otro lado, los estudios han encontrado que los peces con alto contenido de mercurio hacen exactamente lo contrario, aumentando el Los estudios han analizado un gran número de hombres que sufrieron ataques cardíacos, examinando el nivel l de mercurio en sus uñas y cabello. Descubrieron que los niveles más altos de mercurio eran abundantes en las víctimas de ataques cardíacos, lo que aumentaba el riesgo de enfermedad cardíaca en un 50%.
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Entonces, ¿cuál es el mejor plan de acción? No es aconsejable cortar el pescado. Conocer las especies que son típicamente altas en mercurio es el camino a seguir. Lo primero que debe saber es que los peces con alto contenido de mercurio son depredadores grandes. Viven durante mucho tiempo y comen muchos peces más pequeños, que podrían estar trayendo pequeñas cantidades de mercurio. El mercurio también está presente de forma natural en el agua del océano y en toda la cadena alimentaria que opera bajo las olas. El tipo, llamado “metilmercurio”, se une a las proteínas en el tejido del pez. Por esta razón, la mayoría de los peces tienen pequeñas cantidades de mercurio. Por lo tanto, los peces grandes que comen muchos peces pequeños pueden tener un alto contenido de mercurio.
El problema del pez es así:
– Tiburón, jurel, blanquillo y pez espada: debes evitarlos por completo.
– Escolar: miembro de la familia de la caballa. En los restaurantes japoneses, podría venderse cruda como “sashimi” o “sushi”. En otros lugares podría denominarse atún blanco, pez globo o pez mantequilla. Se vende en tiendas en forma de bistec. Intenta evitar este pez si puedes. Además, si come este pescado, asegúrese de cocinarlo de manera tal que permita que se escurra el aceite, ya que no es digerible en el cuerpo.
– Marlin: este gran pez oceánico es notoriamente rico en mercurio. En realidad, es más un pez de caza que uno que comeríamos regularmente.
– Orange roughy: EE. UU. Es el mercado más grande del mundo para este pez de aguas profundas que se procesa fácilmente en filetes sin espinas. El reloj anaranjado naranja congelado se encuentra comúnmente en los supermercados. Trate de evitar esta o cómala solo de vez en cuando.
– Atún: ya sea fresco o congelado, el atún puede tener un alto contenido de mercurio. En latas, elija atún claro en lugar de atún blanco (“blanco”). No es necesario evitar los filetes de atún de ninguna manera, pero generalmente tienen más mercurio que sus contrapartes enlatadas.
