A diferencia de otros granos procesados que en realidad son solo rellenos, destinados a llenarlo, pero que agregan muy poco en el camino de las vitaminas, los minerales y otros nutrientes: la quinua es una muy buena fuente de proteínas, aminoácidos, manganeso, magnesio, ácido fólico y fósforo. Si eres vegetariano o vegano, la quinua es una gran manera de mantener tus niveles de proteína.
Recientemente, los investigadores determinaron que el manganeso en la quinua podría ser b eneral a su salud de una manera especial. El manganeso es un mineral que sirve como un cofactor para la enzima superóxido dismutasa. La superóxido dismutasa es básicamente un antioxidante que ayuda a proteger las mitocondrias en sus células. Lo hace al prevenir el daño oxidativo durante la producción de energía, junto con la protección de otras células, como los glóbulos rojos, de las lesiones causadas por los radicales libres.
El equipo de investigación también determinó que la quinua tiene una composición inusual y un equilibrio excepcional entre el aceite, la proteína y la grasa. Llegan a la conclusión de que la quinua es un excelente ejemplo de un alimento funcional que podría ayudar a reducir el riesgo de una serie de enfermedades. Junto con su capacidad para proteger las membranas celulares, también podría ayudar a proteger y aumentar el rendimiento de las funciones neuronales del cerebro. Un beneficio final para la salud de este súper grano, según los investigadores, es que la quinua también contiene fitohormonas, sustancias de plantas que actúan como hormonas.
Pruebe este grano. Es fácil de cocinar. Solo prepáralo como lo harías con cualquier grano. Ponga agua y quinoa en una olla en la proporción de 2: 1 y hierva hasta que la quinua haya absorbido toda el agua.
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