Un equipo de investigación chino estudió el efecto reductor del azúcar en la sangre de la isoquercetina en ratones con tipo 2 diabetes. La isoquercetina se administró a dosis de 50, 100 y 200 miligramos / kilogramo (mg / kg) durante 35 días. Encontraron que la concentración de glucosa en sangre en ayunas disminuyó con el grupo de 200 mg / kg de la manera más eficiente en comparación con un grupo de control diabético. Como una ventaja adicional, hubo una disminución significativa en los triglicéridos y el colesterol total. La tolerancia a la glucosa mejoró y la reacción inmune de las células beta de los islotes pancreáticos (las células beta almacenan y liberan insulina) se incrementó.
El equipo de investigación concluyó que la isoquercetina ayudó a regular el nivel de glucosa en sangre y los lípidos. Sugirieron que la isoquercetin puede ser útil en el tratamiento de la diabetes mellitus tipo 2.
El trigo sarraceno se vende a menudo como harina. Es de color más oscuro que la harina de trigo y tiene un sabor a nuez distintivo. Puede encontrar alforfón incluido en una variedad de tipos de mezclas de harina, como panqueques y mezcla de gofres. También puede comprar trigo sarraceno común para hacer pan si es alérgico al gluten. Se podría pensar que el alforfón es un grano de cereal, pero en realidad es una semilla de fruta que está relacionada con el ruibarbo. Esta es una de las razones de su estado sin gluten entre los granos.
Busque alforfón en forma entera o agrietada para usar en cereales para el desayuno o para agregar algo de textura (e isoquercetina) a panes y otros productos horneados. Incluso puede comprar galletas y otros bocadillos horneados sobre la marcha – muchas tiendas especializadas ahora tienen alimentos hechos de harina de trigo sarraceno para atender a las personas con alergias al gluten.
Para obtener más información sobre alergias al gluten, lea el artículo ¿Por qué podría Quiere ir sin gluten .
