Después de mi reciente angioplastia, he estado atento para proteger mi corazón. Y en mi búsqueda de una mejor salud del corazón, he encontrado algunas noticias emocionantes sobre la vitamina B12, también conocida como cianocobalamina.
La vitamina B12 es responsable del buen funcionamiento de varios procesos corporales críticos y desempeña un papel importante en la producción de energía , digestión y neurotransmisión.
Pero fue su papel en la salud del corazón lo que llamó mi atención.
Cómo la vitamina B12 promueve la salud del corazón
Aparentemente, esta importante vitamina lucha contra lo que podría ser un gran enemigo de el corazón: homocisteína.
La homocisteína es un aminoácido que se produce en el cuerpo como resultado del metabolismo de las proteínas. Aunque la homocisteína se encuentra naturalmente en el cuerpo, los estudios sugieren que tener demasiado en la sangre puede causar acumulación de grasa en las arterias y un aumento de la presión arterial.
Y aquí es donde la vitamina B12 puede ayudar. Tener niveles adecuados de vitamina B12 en su sistema ayudará a mantener su homocisteína a un nivel seguro. La vitamina funciona junto con la vitamina B6 y el ácido fólico para descomponer la homocisteína en el torrente sanguíneo.
Pero hay un problema.
Como la mayoría de las vitaminas, el cuerpo no puede producir B12. En cambio, debe ser absorbido de la comida. Y para agregar al problema, las plantas no producen vitamina B12.
Las únicas fuentes de alimento de B12 son la carne (especialmente la carne roja), los huevos, las aves de corral, los productos lácteos y otros alimentos de origen animal. Sin embargo, la mejor fuente de vitamina B12 es la carne de cordero cocida, como carne de res, cordero o hígado y riñón de ternera. Mientras que los mariscos como el cangrejo, la ostra y los mejillones son una buena fuente de la vitamina, el contenido no se acerca al de la carne roja.
Para hacer una comparación, 75 gramos (g) de carne de órgano te da 52 a 66 microgramos (mcg) de vitamina B12. La misma cantidad de mariscos cocidos proporciona de 13.2 a 21.6 mcg de vitamina B12. Y otros pescados y mariscos populares como el atún y el salmón rinden solo 2,3 mcg por porción de 75 gramos.
En cuanto a los vegetarianos y amantes de los huevos, las noticias tampoco son buenas. Dos huevos grandes cocidos le darán aproximadamente 1,5 a 1,6 mcg de vitamina B12. Un vaso lleno de leche le da aproximadamente 1,5 mcg de vitamina B12. Y, como todos los productos lácteos provienen de la leche, a menos que estén fortificados con vitamina B12, obtienes la misma dosis baja.
Si eres como yo y te mantienes alejado de la carne roja debido a problemas de colesterol, o si Siendo un estricto vegetariano o vegano, su mejor opción para obtener vitamina B12 es suplementar con tabletas o geles o probar alimentos enriquecidos a base de plantas.
Pero para todos ustedes, personas sanas y magras que comen carne, puede haga de la vitamina B12 su excusa para encender esa barbacoa.
Habiendo dicho eso, elija carnes rojas bajas en grasa como el bisonte, la carne de venado o incluso el avestruz para ayudar a su cuerpo a combatir un peligro potencial para su corazón. La clave, como con la mayoría de los alimentos, es comerlos con moderación.
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