Sin lugar a dudas: la soja es una cura para alimentos. Merece ese estado, debido a sus ingredientes y sus efectos en el cuerpo humano. Aquí comienzo una corta serie sobre la soja, comenzando con una mirada al colesterol.
Primero, una historia rápida. ¿Sabías que el tofu se inventó en China alrededor de 200 a.D.? Bueno, incluso antes de eso, los chinos habían descubierto métodos de fermentación que permitían la creación de salsa de soja. Europa saludó a la soja en el siglo XVIII y luego a los EE. UU. En el siglo siguiente. Fue durante la Segunda Guerra Mundial cuando los EE. UU. Comenzaron el cultivo de soja a gran escala. De hecho, Estados Unidos produce aproximadamente la mitad del suministro mundial de soja, principalmente en los estados del medio oeste.
Últimamente, ha habido un gran interés en los productos de soya
en particular sus “isoflavonas” en vista del crecimiento evidencia de muchos beneficios de salud. Las isoflavonas son solo algunos de los principales ingredientes invisibles que se combinan para hacer de la soja un alimento tan beneficioso para elegir. La soja tiene:
– Isoflavonas: antihipertensivo, antioxidante, antiinflamatorio, anticancerígeno
– Saponinas: se une al colesterol en el intestino, antioxidante, antiviral
– Fitato: antioxidante, antibacteriano
– Coumestant: Tanto efectos estrogénicos como antiestrógenos
– Fitoesteroles: se une al colesterol en el intestino
– Lignanos: efectos anticancerígenos, antivirales, estrógenos y antiestrógenos
– Inhibidores de la proteasa: anticancerígenos
Los investigadores analizaron los hallazgos de 38 estudios clínicos sobre los efectos de la ingesta de proteína de soja sobre el colesterol en la sangre. El consumo promedio de proteína de soja fue de 47 gramos por día. Estos fueron los principales hallazgos:
– En 38 estudios, los niveles de colesterol total de 730 pacientes cayeron un promedio de 9.3%
– En 31 estudios, los niveles de colesterol LDL (el malo) en 564 pacientes cayeron 13%
– En 30 estudios, los niveles de HDL (bueno) en 551 pacientes aumentaron 2.4%
– En 30 estudios, los niveles de triglicéridos en 628 pacientes cayeron un promedio de 10.5%
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Llegaron a la conclusión de que comer proteína de soja en lugar de proteína animal reducía significativamente los niveles séricos de colesterol total, LDL o colesterol “malo” y triglicéridos. Este estudio y otros demostraron estos hechos:
– Los mayores efectos se observaron en personas con niveles altos de colesterol para comenzar
– Reemplazar por completo las proteínas animales de la dieta con proteína de soja produce los mejores resultados
– Pacientes que ya están en Las dietas bajas en colesterol experimentan disminuciones adicionales en sus niveles de colesterol con la adición de productos de soya.
A pesar de los efectos reductores de lípidos de los productos de soya en personas con niveles altos de colesterol, no hay evidencia de que los productos de soya puedan prevenir ataques cardíacos o apoplejías. .
