Hay algunas pruebas contradictorias sobre los beneficios para la salud de comer productos de soya. Por un lado, hay estudios que demuestran que la soya puede ayudarlo a reducir el riesgo de enfermedad cardíaca, cáncer, osteoporosis y diabetes. Por otro lado, la soja es rica en ácido fítico. El ácido fítico se ha relacionado con la malabsorción de calcio, magnesio, hierro y zinc en el cuerpo.
Ahora un nuevo estudio concluye que la soya puede ayudar a prevenir el desarrollo de cáncer de próstata temprano, pero puede aumentar el riesgo de cáncer de próstata avanzado.
Reportado en Cancer Epidemiology, Biomarkers & Prevention, el estudio se enfocó en hombres japoneses. La Dra. Norie Kurahashi y asociados del Centro Nacional del Cáncer en Tokio querían investigar la asociación entre la soya dietética y el riesgo de cáncer de próstata.
El Dr. Kurahashi sabía que los hombres históricamente japoneses generalmente consumen grandes cantidades de productos de soya y también tienen una tasa baja de cáncer de próstata.
Se encuestaron a 43.500 hombres desde 1995 hasta 2004. 307 fueron diagnosticados con cáncer de próstata. El estudio concluyó que la ingesta de isoflavonas estaba relacionada con una disminución del riesgo de cáncer de próstata temprano. Y, señalaron los investigadores, este efecto protector fue más pronunciado entre los hombres mayores de 60 años.
Sin embargo, el estudio del Dr. Kurahashi no recomienda productos de soya para los que ya han sido diagnosticados con cáncer de próstata. Aparentemente, la ingesta de isoflavonas estaba relacionada con un mayor riesgo de cáncer de próstata avanzado. El Dr. Kurahashi concluyó que se necesitan más estudios para “aclarar qué período de la vida la ingesta de soya ejerce un efecto contra el cáncer de próstata y qué tipo de cáncer de próstata puede prevenir”.
Así que ahora tenemos más datos contradictorios sobre los beneficios y riesgos de comer soja ¿Qué deberías hacer con todo esto? Todos los alimentos están hechos de un conjunto complejo de productos químicos. Pueden ser beneficiosos en muchas situaciones, pero pueden ser nocivos si se usan de manera inapropiada.
Los científicos coinciden en que la soya contribuye a la salud del corazón. La FDA ha permitido etiquetas de alimentos en productos de soya que afirman que una dieta diaria que contenga 25 gramos de soja, también baja en grasas saturadas y colesterol puede reducir el riesgo de enfermedad cardíaca.
Y la soya es una buena fuente de proteína. Contiene suficientes aminoácidos esenciales para ser considerado equivalente a la proteína animal en calidad. Tal vez la mejor manera de ver la ingesta de soja y otros “alimentos controvertidos” es darse cuenta de que la soya en sí misma no es un alimento mágico. Diversas comidas de diferentes grupos de alimentos que juntas hacen una dieta completa pueden tener un efecto positivo en la salud.
