Hay tres consejos para la salud Recuerdo desde la infancia:
1. Cepíllese los dientes dos veces al día
2. Coma una manzana al día para mantener alejado al médico
3. Beba leche para hacerse grande y fuerte
Nueva investigación, sin embargo, está desafiando ese tercer consejo. Resulta que los beneficios para la salud de la leche pueden ser cuestionables.
La leche se promociona desde hace tiempo como una bebida saludable para ayudarlo a construir y mantener huesos fuertes. Esto se debe a que la leche, junto con otros productos lácteos, es rica en calcio, un nutriente esencial para la fortaleza ósea. El pensamiento es que cuando suministras calcio a tus huesos, se vuelven más duraderos y es menos probable que se fracturen.
Pero una nueva investigación de Suecia muestra que el consumo de leche no disminuye el riesgo de fracturas . Además, está sugiriendo que mientras más personas consuman leche, mayor será el riesgo de fracturas y muerte. La razón, según el equipo de investigación, podría tener algo que ver con la lactosa y galactosa (azúcares) que se encuentran en la leche.
Cabe señalar que los resultados del estudio no muestran la causalidad, sino más bien una asociación observacional. Incluso siendo este el caso, creo que estos hallazgos son dignos de mención.
Los azúcares encontrados en la leche pueden ser perjudiciales para la salud
Los azúcares encontrados en la leche han demostrado aumentar el estrés oxidativo y la inflamación crónica en estudios con animales. Esto tiene sentido, porque la mayoría de los animales no tienen la capacidad de metabolizar la lactosa. Los seres humanos, por ejemplo, son en realidad una de las únicas especies que pueden metabolizar la leche de una variedad de especies. Dicho esto, muchos humanos sufren de intolerancia a la lactosa que resulta en incomodidad. Los hallazgos de Suecia, sin embargo, sugieren que hinchazón y dolor podría no ser todo lo que la lactosa le puede hacer a los humanos.
Los resultados: leche y mortalidad
El equipo de investigación siguió a más de 100,000 individuos en Suecia (61,433 mujeres y 45,339 hombres) por un promedio de 15.5 años (mujeres por aproximadamente 20 años, y hombres por 11 años). Encontraron que las mujeres que bebían tres o más vasos de leche por día tenían un mayor riesgo de muerte que aquellos que bebían menos de uno. También observaron que, contrariamente a lo que se pensaba anteriormente, no hubo una correlación entre el consumo de leche y el riesgo de fractura. Las mismas correlaciones se notaron con los hombres, pero fueron menos pronunciadas.
Su análisis también mostró una fuerte asociación entre el consumo de leche y los biomarcadores de estrés oxidativo e inflamación. Esta asociación solo se encontró con leche, pero no con productos lácteos fermentados. Una alta ingesta de productos como el queso y el yogur, por ejemplo, no produjo los mismos resultados y, de hecho, se asoció con menores tasas de fracturas y muertes.
El veredicto sobre el consumo de leche
Por lo tanto, ¿debería volcar todo tu leche en el fregadero? Todavía no. Todavía queda trabajo por hacer para determinar si la leche aumenta el riesgo de fractura y muerte, pero estos resultados realmente no me sorprenden. La intolerancia a la lactosa es simplemente demasiado común, y no es irrazonable imaginar que estos azúcares podrían causar un daño mayor que el malestar temporal, el gas y la hinchazón.
También creo que el descubrimiento de que los productos fermentados con menos lactosa parecen beneficiar su salud. Esto nos dice algo sobre los peligros potenciales de la lactosa. Limite su consumo de lactosa si puede, al elegir comprar productos sin lactosa o lactosa reducida. La lechería es una importante y valiosa fuente de nutrición, así que evitaría eliminarla por completo.
