Entonces, ¿cuál es el mejor plan de acción? No es recomendable cortar el pescado de su dieta. Conocer las especies que son típicamente altas en mercurio es el camino a seguir. Lo primero que debe saber es que los peces con alto contenido de mercurio son depredadores grandes. Viven durante mucho tiempo y comen muchos peces más pequeños, que podrían estar trayendo pequeñas cantidades de mercurio. El mercurio también está presente de forma natural en el agua del océano y en toda la cadena alimentaria que opera bajo las olas. El tipo llamado “metil mercurio” se une a las proteínas en el tejido del pez. Por esta razón, la mayoría de los peces tienen pequeñas cantidades de mercurio. Por lo tanto, los peces grandes que comen muchos peces pequeños pueden tener un alto contenido de mercurio.
Los peces problemáticos son así:
- Tiburón, jurel, blanquillo y pez espada: debe evitarlos por completo.
- Escolar: Miembro de la familia de la caballa. En los restaurantes japoneses, podría venderse crudo como una especie de sashimi o sushi. Podría referirse a atún blanco, pez de petróleo o pez mantequilla. Se vende en tiendas en forma de bistec. Si prueba este pescado, asegúrese de cocinarlo de manera tal que permita que se escurra el aceite, ya que no es fácilmente digerible en su cuerpo.
- Marlin: un gran pez oceánico notoriamente rico en mercurio. En realidad, es más un pez de juego que uno que comeríamos regularmente.
- Orange roughy: Estados Unidos es el mercado más grande del mundo para este pez de aguas profundas que se procesa fácilmente en filetes deshuesados. El reloj anaranjado naranja congelado se encuentra comúnmente en los supermercados.
- Atún: ya sea fresco o congelado, el atún puede tener un alto contenido de mercurio. En latas, elija atún claro en lugar de atún blanco (“blanco”). No es necesario evitar los filetes de atún de ninguna manera, pero generalmente tienen más mercurio que sus equivalentes enlatados.
