Se ha investigado mucho sobre el acai bayas y sus beneficios para la salud. Las bayas de Acai son una rica fuente de antocianinas y otros fenoles y fitonutrientes. Las antocianinas son compuestos que tienen una potente actividad antioxidante. Ayudan en la neutralización de radicales libres potencialmente dañinos. Puede saber que la ahora famosa investigación sobre la “paradoja francesa” etiqueta a las antocianinas como antioxidantes que protegen a los franceses de las enfermedades del corazón. Los franceses son conocidos por consumir grandes cantidades de café, nicotina, azúcar, harina blanca, queso y grasas saturadas, sin embargo, tienen una tasa muy baja de enfermedades del corazón en comparación con otros países como Inglaterra y Dinamarca. Son las antocianinas en las uvas utilizadas para elaborar vino tinto las responsables de la baja incidencia de enfermedades cardíacas en Francia.
En un ensayo clínico realizado en las instalaciones de Investigación de Productos Naturales y Medicinales en Washington, los investigadores intentaron determinar la capacidad antioxidante de las bayas de acai. El equipo de investigación ya sabía que las bayas de acai exhibían una gran capacidad antioxidante in vitro, especialmente en el área de la eliminación de radicales libres. Para su estudio, el equipo de investigación investigó las capacidades antioxidantes de la pulpa de la fruta de acai liofilizada / polvo de piel. Descubrieron que las bayas de acai liofilizadas tienen una actividad excepcional contra los superóxidos (los superóxidos son compuestos que destruyen las células). De hecho, los resultados mostraron que las bayas de acai tenían la mayor actividad de cualquier alimento reportado hasta la fecha contra el radical peroxilo. Y, en general, el “secuestro” de radicales libres del acai se registró en 1.614 unidades / g, una tasa, según los investigadores, ¡que fue con mucho la más alta de cualquier fruta o verdura probada hasta la fecha! te!
Es posible que pueda encontrar productos de acai que se liofilizan. Esta puede ser una opción para usted si está buscando una manera de agregar bayas de acai a su dieta. La liofilización de un concentrado en polvo ha demostrado mantener la integridad de la fruta original de acai. La liofilización significa que el proceso de fabricación no interfiere con las propiedades beneficiosas de
la fruta. También significa que la pasteurización y los conservantes no se utilizarán para dar al producto una larga vida útil en el supermercado.
