alimentos saludables: comer para su salud, segunda parte

El lunes echamos un vistazo a los pasillos de productos agrícolas en su tienda de comestibles. Hoy, demos un paseo por la tienda de delicatessen y la panadería.

Hoy en día hay más opciones en el mostrador de delicatessen que solo carnes frías. A menudo también hay una variedad de opciones prefabricadas, desde ensaladas hasta pollos asados, con acompañamientos de verduras y patatas.

Comencemos con las propias carnes frías: ya estén cortadas y envasadas al vacío, o recién cortadas en rodajas, hay tres tipos de embutidos disponibles para usted:

1. Corte entero: exactamente como suena, esto significa que la carne se tomó entera de el animal y cocinado Es probable que se agregue algún tipo de condimento. La carne asada, la carne en conserva y las pechugas de ave son generalmente cortes enteros.

2. Carne elaborada: aquí es cuando los pedazos más pequeños de carne se comprimen literalmente para crear la losa más grande de carne, como se ve en el mostrador de delicatessen. La carne se une mediante un aditivo que no es de carne o una proteína de carne.

3. Carne procesada: este es cualquier tipo de salchicha. Los trozos más pequeños de carne se unen con productos similares a los de la carne formada y se colocan en tubos. Los subproductos cárnicos también se utilizan con frecuencia para elaborar carnes procesadas, como callos, estómagos y corazones. La mayoría de lo que puede considerar un “corte en frío” será un estilo de salchicha.

En general, la carne delicatessen es más alta en sodio que si comprara carne fresca sin cocer y la cortara para sándwiches (que en general, sería la opción más saludable). Las carnes ahumadas son las más altas en sodio.

Sus peores elecciones en lo que respecta al contenido de grasa son: Bolonia, pastrami, pan de salmuera y salami.

A pesar de que pueden costar un poco más, opte por cortes de carne enteros siempre que sea posible, y elija al menos la carne estilo salchicha. Tener la carne cortada en rodajas o incluso rasurada también puede reducir la cantidad de carne que se usa en un sándwich si se esponja, en lugar de colocar capas en rodajas gruesas.

Si vas a tener una ensalada de deli en el costado elige cuidadosamente. La mayoría de las ensaladas pre-hechas están llenas de sodio, grasas y posiblemente incluso azúcar. Incluso las opciones de frijoles o vegetales “más saludables” se cubren con aderezo.

Si su tienda de comestibles ofrece ensaladas prefabricadas en la sección de productos agrícolas con aderezo en el costado, estas son siempre una opción más saludable que las ensaladas de delicatessen. Simplemente use el aderezo y cualquier otro ingrediente como trocitos de pan y trocitos de pan, si necesita usarlos en absoluto.

Lo mismo ocurre con los platos calientes que ofrece su delicatessen. No hay forma de saber qué contienen los condimentos o los aceites de cocina utilizados. Lo mejor que puede hacer es mantenerse al margen de todas estas opciones.

Pero si todavía está buscando ahorrar algo de tiempo y obtener una comida prefabricada, opte por el puré de patatas asado, elija verduras asadas o a la parrilla. Lo mismo aplica para su carne: evite empanizados o fritos, e intente con tostado.

Como suele suceder, es posible que su salud se esté quedando relegada a un segundo plano cuando se trata de comidas preparadas en la tienda de delicatessen. Lo mejor es evitar esta sección todos juntos, pero si elige no hacerlo, al menos puede ir con las opciones más saludables.

La panadería es a menudo un área donde se necesita un fuerte poder de voluntad, lleno de deliciosos productos horneados y pan. Probablemente ya sepas que el trigo integral es tu mejor opción. Busque paquetes que realmente contengan “trigo integral” en la lista de ingredientes.

Pero, ¿sabías que si te preocupa mantener bajo el nivel de azúcar en la sangre después de comer pan de tierra es tu mejor opción? El pan molido de piedra no se moltura tan finamente como la harina molida normal, dejando partículas de fibra más densas.

Y no te dejes engañar por tortillas y conchas de pita. Una rebanada de pan (35 g) es una porción de grano, a menudo es solo media tortilla grande o pita, así que preste atención a sus etiquetas. Lo mismo ocurre con los panecillos. ¡Algunas de las rosquillas de hoy son el equivalente a 5 rebanadas de pan!

Si está comprando pan fresco, póngalo en rodajas en la panadería y adelántelo. Opte por el trigo integral tanto como sea posible, y preste atención a los tamaños de las porciones que figuran en artículos como las tortillas.

Y en cuanto a todos esos muffins, bollos, pasteles y donas. . . la moderación es la clave. Están todos llenos de grasas y azúcares, sin mencionar la harina blanca. ¿Qué hay de los muffins de salvado? Bueno, dependiendo de dónde están horneados, en realidad no pueden ser mejores para ti. Además de la adición de salvado, es posible que no tengan menos calorías y que en realidad tengan hasta el doble del contenido de sodio.

Sin parecer un disco rayado, lo mejor es que apueste de nuevo – ¡hornee golosinas en casa! O busque una panadería local (¡o mercado de agricultores!) Que sepa que utiliza la menor cantidad posible de ingredientes, y los que sí utilizan son de la variedad más sana.

Estaré de vuelta mañana para llevarlo por el resto de la tienda de comestibles.

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