Hace cuarenta años, más o menos unos años, la avena y la cebada eran alimentos básicos en las comidas diarias. Un plato de avena para el desayuno o una sopa sustanciosa con cebada a la hora de cenar le agrega fibra y nutrición a una comida, sin que le cueste mucho dinero. Durante la última década, la cebada y la avena han sido descartadas por granos “más modernos” como el arroz basmati y la quinua (más información: Los granos antiguos están volviendo a la vida ) y el mijo. Recientemente, sin embargo, la avena y la cebada se están abriendo camino en una variedad de productos alimenticios que incluyen barras nutritivas, bebidas e incluso helados.
Ambos alimentos curativos contienen una tonelada de compuestos naturales que son beneficiosos para su salud. Estos nutrientes incluyen tocoferoles, fenólicos y fitoesteroles, así como fibras solubles e insolubles.
El ingrediente especial real que la avena y la cebada tienen, sin embargo, es uno llamado beta-glucano.
El beta glucano es un tipo único de fibra soluble que se cree que reduce los niveles de colesterol y ejerce un efecto antidiabético. Beta-glucano ayuda a su cuerpo a aumentar la excreción de ácidos biliares y colesterol, mientras que al mismo tiempo reduce la absorción de grasa. De todos los cereales comunes (trigo, centeno, avena y cebada), las mayores cantidades de beta-glucano se encuentran en cebada (tres por ciento a 11%) y avena (tres por ciento a siete por ciento).
Investigadores de la Facultad de Ciencias Farmacéuticas, Universidad de Hokuriku, Japón, estudió recientemente la actividad antioxidante del beta-glucano para evaluar los posibles nuevos beneficios para la salud asociados con esta fibra única. En particular, los investigadores querían saber si el betaglucano podría desempeñar un papel en la lucha contra el estrés oxidativo, que ahora se considera una de las principales causas de diversas enfermedades y envejecimiento.
El equipo de investigación descubrió que se encontró betaglucano extraído de la cebada poseer una actividad antioxidante significativa. Los investigadores dicen que el betaglucano es prometedor como suplemento y aditivo alimentario con antioxidantes y otros beneficios, que pueden contribuir a la mejora de la salud y la belleza.
Si bien se necesita más investigación, está claro que tanto la cebada como la avena están llenas de fibra y antioxidantes que podrían combatir el daño de los radicales libres y actuar como una solución antienvejecimiento.
La vergüenza de perder el control de su vejiga en público es horrible.
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