Compuesto de carne roja vinculado con pacientes con insuficiencia cardíaca, encuentra un nuevo estudio

La carne roja es uno de los alimentos más controvertidos. Si el consumo de carne roja es bueno o malo para la salud ha sido un tema muy debatido durante años.

Varias áreas que los investigadores han estudiado con respecto a los efectos nocivos incluyen la grasa saturada y el hierro hemo en la carne roja y los carcinógenos que forman cuando la carne está cocida Como resultado, se cree que comer carne roja aumenta el riesgo de morir de cáncer y enfermedad cardíaca. La enfermedad cardíaca también aumentará el riesgo de insuficiencia cardíaca.

En un nuevo estudio publicado en la revista Heart los investigadores de la Universidad de Leicester en el Reino Unido han vinculado niveles más altos de un compuesto en carne roja llamada TMAO (N-óxido de trimetilamina) con peores resultados en pacientes con insuficiencia cardíaca aguda. La carne roja es una fuente de L-carnitina, que se descompone por las bacterias intestinales cuando se digiere la carne.

Estudios previos han asociado TMAO con un mayor riesgo de muerte relacionada con la insuficiencia cardíaca crónica. Dicho esto, el estudio actual es el primero en vincular el TMAO con la insuficiencia cardíaca aguda.

La insuficiencia cardíaca no significa necesariamente que el corazón se haya detenido o esté a punto de fallar. Sin embargo, es una afección grave en la que el corazón no bombea suficiente sangre por todo el cuerpo y, a veces, el corazón no se puede llenar con suficiente sangre. Se estima que alrededor de 5.1 millones de estadounidenses sufren de insuficiencia cardíaca. Además, la insuficiencia cardíaca había causado una de cada nueve muertes en 2009.

Para el estudio, los investigadores medirían los niveles de circulación de TMAO en 972 pacientes con insuficiencia cardíaca en el Fideicomiso del Servicio Nacional de Salud de los Hospitales Universitarios de Leicester (NHS). El equipo de investigación examinará la asociación entre los niveles de TMAO en sangre y ciertos eventos dentro de un año desde la adquisición de las muestras de sangre. Por ejemplo, hubo 384 muertes o reingresos por insuficiencia cardíaca, 268 muertes por cualquier causa y 72 muertes durante la hospitalización.

Los investigadores encontraron que los pacientes con insuficiencia cardíaca aguda con niveles más altos de TMAO al comienzo del estudio tenían una mayor probabilidad de morir o ser rehospitalizado con insuficiencia cardíaca dentro del año.

“Nuestro estudio muestra que los niveles más altos de TMAO, un metabolito de carnitina derivado de la carne roja, se asocia con peores resultados asociados con la insuficiencia cardíaca aguda, una de las principales enfermedades del corazón “, explicó el autor principal del estudio, Toru Suzuki, quien es profesor en el departamento de ciencias cardiovasculares en la Universidad de Leicester. “La vía metabólica proporciona un posible vínculo entre cómo la carne roja se asocia con la enfermedad cardíaca”.

Es importante señalar que la carne roja no es solo la fuente del aminoácido carnitina. También se encuentra en espárragos, productos de trigo integral, queso y leche; sin embargo, las concentraciones son mucho más pequeñas.

La investigación publicada en la revista Cell Press Cell Metabolism en 2014 concluiría que las bacterias intestinales convierten L-carnitina en TMAO, que también promueve la aterosclerosis.

Es no estoy seguro de qué tipo de carne roja se incluyó en los estudios. Pero, se cree que importa el tipo de carne roja que consume. Por ejemplo, la carne orgánica y alimentada con pasto es carne alimentada con una dieta natural y orgánica, y los animales no son bombeados de hormonas, drogas y productos químicos artificiales. Por otro lado, la carne roja convencional sí incluye ingredientes potencialmente dañinos.

Aunque la carne roja tiene mala reputación, también se considera un alimento muy nutritivo. Por ejemplo, la carne roja contiene altas cantidades de vitamina B12, que es una vitamina que no se encuentra en niveles altos en los alimentos de origen vegetal. Además, el hierro de heme de alta calidad que se encuentra en la carne se absorbe mejor que el hierro que se encuentra en los alimentos vegetales.

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