¿Cuál es mejor para tu salud?

Recientemente discutimos las diferencias entre el aceite de canola y el aceite vegetal y pensamos que también le gustaría saber las diferencias entre el aceite de canola y el de oliva.

Mucho se ha hecho sobre los beneficios nutricionales del aceite de canola y el aceite de oliva. Ambos han sido promocionados al público como alternativas saludables a otros aceites en el mercado. Aunque ambos comparten beneficios de salud similares, cada uno de estos aceites tiene composiciones ligeramente diferentes y ofrece su propio valor.

El aceite de oliva, por ejemplo, es solo eso. Está hecho de los jugos de aceitunas maduras. El aceite de canola, por otro lado, es un aceite vegetal desarrollado a partir de una planta híbrida de colza o de semillas de canola.

Si bien los dos ciertamente se pueden comparar por su valor general de salud, hay algunas diferencias en lo que cada aceite tiene para ofrecer.

Diferencias entre el aceite de oliva y el aceite de canola

1. Proceso de fabricación

Una de las diferencias más significativas entre el aceite de oliva y el aceite de canola se produce en la forma en que se fabrica cada aceite. El aceite de oliva se considera un aceite de fruta. Esto se debe a que se recoge directamente del olivo antes de triturarlo y prensarlo para sus jugos.

El nivel de prensado determina la cantidad de nutrientes en el aceite de oliva. La primera prensa es lo que produce lo que conocemos como aceite de oliva virgen extra. Esto significa que la mayoría de los nutrientes se conservan en esta prensa. El aceite de oliva virgen es lo que sale de la segunda prensa. Cualquier prensado adicional se usa para aceites de oliva más ligeros.

2. El aceite de canola no se prensa en frío

El enfoque opuesto se toma cuando se produce aceite de canola. No es prensado en frío como el aceite de oliva. Se desarrolla a altas temperaturas e incorpora un proceso de fabricación bastante complejo que incluso utiliza algunos productos químicos tóxicos. El proceso completo tiene aceite de canola pasando por rondas de refinamiento, que incluye desodorización y blanqueamiento.

3. El aceite de canola es más bajo en grasas saturadas

Cuando se comparan las diferentes propiedades y los beneficios para la salud de cada aceite, tanto el aceite de canola como el de oliva tienen sus puntos fuertes. El aceite de canola es típicamente más bajo en grasas saturadas pero alto en ácidos grasos omega 3, que se ha demostrado que tienen un efecto positivo en el corazón.

4. El aceite de oliva contiene más nutrientes

El aceite de oliva, en particular el aceite de oliva virgen extra, contiene más nutrientes. Es rico en antioxidantes y tiene fuertes niveles de ácidos grasos omega 3. El aceite de oliva se considera beneficioso para el funcionamiento del cerebro junto con la salud del corazón.

5. Taste

El gusto es otra diferencia que debe discutirse. El aceite de oliva tiene un sabor distinto. Esto puede ser positivo al usarlo como aderezo para algunas ensaladas o alimentos, pero si está cocinando o horneando, puede que no quiera incluir el sabor del aceite de oliva. El aceite de canola no tiene un sabor distintivo. Eso hace que sea la opción preferida para platos donde se necesita un aceite neutro.

Aceite de canola versus aceite de oliva: ¿Cuál es más sano?

Tratar de averiguar si el aceite de canola o el aceite de oliva es más saludable es algo complicado. Hemos hablado sobre cómo se fabrican ambos y qué ofrece cada aceite desde una perspectiva nutricional, pero ¿cuál es más saludable?

  • Los beneficios para la salud del aceite de canola: La fabricación de aceite de canola hace que algunas personas duden de su nutrición valor. Pero el aceite de canola está muy regulado y debe cumplir con las regulaciones para ser considerado seguro para la distribución pública.
  • Los beneficios para la salud del aceite de oliva: El aceite de oliva tiene una larga historia de uso. Se remonta a miles de años y ha sido aceptado como un aceite más saludable y superior en comparación con sus otras opciones. El aceite de oliva también se usa comúnmente en el cuidado del cabello y la piel y para prácticas religiosas.
  • El aceite de oliva puede restringir el flujo sanguíneo: Algunos estudios han demostrado que el aceite de oliva puede retrasar o restringir el flujo sanguíneo; esto puede provocar una lesión en el revestimiento del vaso y contribuir a la aterosclerosis (acumulación de placa en las arterias). El aceite de oliva contiene aproximadamente un 14% de grasa saturada, que se cree que es la razón por la que puede restringir el flujo sanguíneo. El aceite de canola, por otro lado, tiene una menor concentración de grasas saturadas.

Entonces, ¿qué aceite es más saludable: aceite de canola o aceite de oliva? En general, no hay un ganador claro en lo que respecta a qué aceite es mas saludable. El sabor y el proceso natural de la creación de aceite de oliva atraen a muchas personas.

Otros pueden encontrar los niveles más bajos de grasa saturada del aceite de canola más atractivos. Ambos tienen sus beneficios, pero tenga en cuenta que ambos son aceites, por lo que esencialmente ambos deben consumirse con moderación. Cualquier aceite que elija depende de lo que esté cocinando. Mantenga ambos en su armario y use cada uno según sea necesario.

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