El café descafeinado tiene una mala reputación, y no es sorprendente porque el café descafeinado a menudo carece de sabor.
Pero algunas situaciones requieren descafeinado y no dejan ninguna otra opción para quienes realmente disfruto el sabor del café normal. No siempre se trata de la cafeína.
El café tiene un sabor rico y con cuerpo que no es replicado por ninguna otra bebida. Oh, algunos tratarán de convencerte de que la achicoria puede ser un sustituto adecuado, pero es un estiramiento; la achicoria no tiene los mismos componentes o perfil de sabor. Entonces, ¿dónde nos deja eso? Con descafeinado
Si ansiedad presión arterial alta problemas cardiovasculares y problemas renales lo atormentan, beber café con cafeína puede ser problemático: puede aumentar la ansiedad, lo que lo hace tembloroso y nervioso, y puede hacer que orine más, ya que actúa como diurético.
¿El café descafeinado es malo para usted?
El proceso de descafeinación del café desempeña un papel importante para determinar si un café descafeinado en particular es malo para usted . El café descafeinado proviene de los mismos granos que el café con cafeína, la diferencia es que estos granos se procesan de una manera que elimina aproximadamente el 97% de la cafeína. Existen algunas preocupaciones sobre el uso de un proceso de solvente para descafeinar los granos de café, pero los riesgos potenciales para la salud son muy bajos.
En su mayor parte, el café, ya sea con cafeína o no, es generalmente bueno para usted porque los frijoles están cargados con antioxidantes, y sabemos que los antioxidantes combaten los radicales libres que causan daño a nuestras células, que pueden envejecernos prematuramente y potencialmente causar toda una serie de otros problemas de salud. Dicho esto, los granos de café pierden algo de su contenido de antioxidante a través del proceso de descafeinización, pero todavía hay algunos presentes, por lo que es beneficioso de todos modos. Además de los antioxidantes, una taza de café descafeinado tiene un 2,4% de la ingesta diaria recomendada de magnesio, un 4,8% de potasio y un 2,5% de niacina. Ciertamente hay algunos beneficios de salud descafeinados del café .
¿Cómo se descafeina el café?
Hay tres formas comunes de hacer café en grano descafeinado ( 1 ): mediante el uso de agua, disolventes orgánicos (métodos indirectos y directos) o dióxido de carbono. Los procesos basados en solventes usan químicos para tratar los granos, ya sea que los granos se sumerjan directamente en el solvente o si se procesan mediante un método en el cual el solvente nunca toca el grano. El proceso no solo elimina la cafeína sino también parte del sabor, convirtiéndola en una bebida más suave y menos rica, y es ahí donde gran parte del problema radica en el café descafeinado para muchas personas.
Los productos químicos utilizados, como el cloruro de metileno y acetato de etilo, se consideran seguros por la FDA ( 2 ) en las cantidades utilizadas en el proceso de descafeinización. De hecho, la FDA permite 10 partes por millón (ppm) de cloruro de metileno residual, pero la industria del café tiende a usar solo 1 ppm. Además, es probable que cualquier solvente residual se queme mediante el proceso de tostado de los granos y luego, preparándolos. Aún así, si ese proceso químico le molesta, aunque los riesgos son básicamente inexistentes, busque frijoles que hayan sido descafeinados mediante el uso del Swiss Water Process o el dióxido de carbono. El proceso por el cual ha sido descafeinado debe indicarse en algún lugar de la bolsa de frijoles.
¿Cuánta cafeína contiene el café descafeinado?
El contenido de cafeína del café descafeinado es considerablemente menor que el contenido de cafeína que se encuentra en el café normal ( 3 ). Una taza de ocho onzas de café descafeinado preparado tiene de dos a 12 miligramos de cafeína en comparación con 95 a 200 miligramos de café normal. Los médicos recomiendan no exceder más de un total combinado de 500 miligramos de cafeína por día, especialmente si usted tiende a sufrir dolores de cabeza o ansiedad. Además, considere todas las fuentes de cafeína, no solo la soda de café con cafeína, como el té y el té helado y las bebidas energéticas son algunos de los peores infractores.
Debido a que estar embarazada limita la cantidad de cafeína que puede consumir, el cambio a descafeinado a menudo es recomendado por los médicos.
¿Pueden las mujeres embarazadas tomar café descafeinado? ¡Seguro! El café descafeinado y el embarazo van de la mano ( 4 ) porque estar embarazada limita la cantidad de cafeína que puede consumir, por lo que el cambio a descafeinado a menudo es recomendado por los médicos. El café normal no se recomienda por un par de razones. En primer lugar, la cafeína aumenta la presión arterial y la frecuencia cardíaca, dos cosas que no son buenas para las mujeres embarazadas. En segundo lugar, la cafeína puede transferirse al feto y, debido a que está subdesarrollada, no puede metabolizar la cafeína de la manera que lo hace su madre. El café descafeinado presenta una alternativa debido a la cantidad mínima de cafeína por taza. ¡Y los beneficios minerales y antioxidantes también pueden ayudar!
Efectos secundarios del café descafeinado
Al igual que el café común, el descafeinado tiene algunos efectos secundarios, aunque mucho menos porque el contenido de cafeína se ha reducido considerablemente. Éstos son algunos de los efectos secundarios de descafeinado:
- Incrementa la liberación de gastrina, la hormona responsable de estimular la producción de ácido estomacal ;
- Puede causar pérdida de minerales por el exceso de producción de orina;
- Aumenta la homocisteína, un aminoácido asociado con un mayor riesgo de enfermedad cardíaca; y
- Puede aumentar la presión detrás del ojo, lo que a su vez puede aumentar el riesgo de desarrollar glaucoma.
Cuando se trata de la homocisteína, debe tenerse en cuenta que muchos estudios también dicen que el café es bueno para el corazón. Al igual que con muchos asuntos relacionados con la alimentación y la nutrición, existen puntos de vista opuestos, así que infórmate y investiga, con diligencia y de fuentes confiables, para llegar a la verdad.
En general, beber café descafeinado es una buena alternativa para quienes aman el sabor de café pero no puede tratar con la cafeína. Busque el café que ha sido descafeinado por el Swiss Water Process o mediante un proceso de dióxido de carbono. Al igual que con el café normal, una marca de descafeinado de alta calidad puede ofrecer una taza de café rica, con mucho cuerpo y satisfactoria. Decaf hoy en día no es lo que era incluso hace 10 años, y las mejoras en el sabor siempre se están haciendo; algunas compañías de café incluso han dominado el proceso hasta el punto en que es difícil discernir el café descafeinado del café normal.
