Un nuevo estudio ha demostrado que nuestro deseo de alimentos salados puede comenzar realmente joven. Podemos ayudar a frenar el consumo excesivo de sal ayudando a los miembros más jóvenes de la sociedad a mejorar.
Una interesante noticia de salud descubrió que los bebés de seis meses que han sido introducidos a los alimentos con almidón de mesa, que a menudo contienen sal añadida: tienen una mayor preferencia por el sabor salado que los bebés que aún no comen estos alimentos. Como reflejo de su mayor gusto por el sabor salado, los niños expuestos consumieron un 55% más de sal durante una prueba de preferencia que los bebés que aún no habían sido introducidos en alimentos con almidón.
En edad preescolar, los mismos bebés eran más propensos a consumir sal común , demostrando la influencia duradera de tal exposición temprana a la sal. Los hallazgos destacan el papel potencialmente significativo de la experiencia dietética temprana en la configuración de las preferencias de sabor salado de bebés y niños pequeños.
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Las estimaciones muestran que reducir la ingesta de sal podría evitar más de 100,000 muertes cada año y ahorrar miles de millones en costos médicos solamente en los Estados Unidos. Comenzando en 1969, los funcionarios han pedido una reducción en la ingesta de sodio. Mientras que ese mensaje ha sido escuchado hasta cierto punto, la gente todavía ama la sal. Y seguirá sus impulsos para esos alimentos.
En el estudio, la preferencia de sal de 61 bebés se probó a los dos y seis meses de edad. En cada edad, al infante se le permitía beber de tres botellas durante dos minutos cada una. Una botella contenía agua, otra contenía una concentración moderada de sal (como la de sopa de pollo con fideos) y la tercera tenía una concentración más alta de sal (bastante salada para los adultos).
Los bebés de dos meses eran indiferentes a (un por ciento) o rechazado (dos por ciento) las soluciones de sal. A los seis meses, la preferencia de sabor salado de los mismos lactantes estaba relacionada con la exposición previa a alimentos de mesa con almidón. Los 26 bebés que ya comían alimentos con almidón preferían las soluciones de sal al agua, mientras que los 35 bebés que aún no habían sido introducidos a estos alimentos permanecían indiferentes o continuaban rechazando las soluciones salinas.
Los alimentos con almidón que usaron eran pan, galletas y cereales, que a menudo se administran a los bebés y, a menudo, contienen sal añadida. La exposición a otros tipos de alimentos de mesa, como la fruta, no se asoció con una mayor preferencia por el sabor de la sal.
Demasiada sal representa una carga para muchos procesos en el cuerpo, además de tener efectos directos sobre los riñones y heart.
