Los beneficios del aceite de colza podrían sorprender a aquellos que no están familiarizados con este tipo de aceite vegetal. El aceite de colza proviene de las semillas negras de la planta de colza, Brassica napus que es la misma familia Brassica de la que provienen la col, la coliflor y el brócoli.
Las flores de la planta son de color amarillo brillante, y el aceite se deriva al triturar las semillas. El aceite de canola y el aceite de colza, aunque provienen de la misma planta, no son lo mismo y los términos no deben usarse indistintamente.
Ambos pertenecen a la familia de la col / mostaza, pero tienen algunas distinciones genéticas importantes que hacen separan los aceites con propiedades únicas en sí mismos.
El aceite de canola fue desarrollado por agricultores canadienses en la década de 1970 para eliminar dos aspectos indeseables de la colza: glucosinolatos y ácido erúcico. Se creía que el ácido erúcico encontrado en la colza era demasiado tóxico para el consumo humano, por lo que se redujo a un nivel mucho más bajo que se consideró seguro; esto se convirtió en aceite de canola. Dato divertido: la palabra canola es una combinación de las palabras canadiense y petróleo.
Información nutricional sobre aceite de colza
El aceite de colza se considera un buen aceite para consumir debido a su equilibrio de ácidos grasos, y tiene la grasa saturada más baja de cualquier aceite de cocina. El aceite de colza tiene 120 calorías por cucharada en comparación con 119 calorías en una cucharada de aceite de oliva (el rey de todos los aceites de cocina), así que aunque pueden ser iguales en cuanto a calorías, el contenido de grasa saturada hace la diferencia y es algo a considerar para aquellos que intentan perder peso.
Perfil nutricional del aceite de colza
Tamaño de la porción: 100 g
| Grasa saturada | 6,6 gramos |
|---|---|
| Grasa monosaturada | 59,3 gramos |
| Grasa poliinsaturada 29,3 gramos | |
| Vitamina E | 17,5 miligramos |
| Vitamina K | 71,3 microgramos |
| Estigmasterol (esterol de plantas) | 3 miligramos |
| Campesterol | 241 miligramos |
| Beta- sitosterol | 413 miligramos |
Beneficios de salud del aceite de colza
Los beneficios del aceite de colza para la salud son muchos. Aceite de colza:
- Contiene la grasa saturada más baja de todos los aceites;
- No tiene carbohidratos ni azúcar;
- Tiene más ácidos grasos omega-3 que el aceite de oliva;
- Es una buena fuente de vitamina E (una cucharadita tiene 2.4 miligramos);
- Tiene un alto contenido de grasas monoinsaturadas;
- Es adecuado para muchas dietas;
- Es seguro para cocinar a altas temperaturas (su punto de humo es 460 grados Fahrenheit);
- Tiene vitamina K que es importante para la salud ósea; y
- Contiene esteroles vegetales, que son muy buenos para reducir el colesterol .
El aceite de colza se puede utilizar para casi cualquier tipo de cocina, incluyendo freír, asar y saltear, y también puede ser utilizado para hacer adobos, salsas y aderezos para ensaladas. Puede aprovechar los beneficios del aceite de colza implementando el aceite en la cocción diaria o dando un paso más y cambiándolo por uno de sus aceites usados regularmente.
De acuerdo con el grupo de la Campaña de anafilaxis en el Reino Unido, no hay reacciones alérgicas se ha demostrado que es causada por aceites vegetales refinados, y eso incluye el aceite de colza. Las proteínas en el aceite son las que desencadenan reacciones alérgicas, y el proceso de refinación elimina estas proteínas casi por completo; solo quedan cantidades, en su caso. Una alergia al aceite de colza es por lo tanto muy poco probable, aunque se necesita más investigación para estar seguro.
Sugerencias para usar aceite de colza
A continuación se incluyen algunos consejos para ayudarlo a usar aceite de colza en su vida diaria y cocinar.
- diferentes tipos de aceites de colza, ya que sus sabores serán diferentes. Al igual que el aceite de oliva, encontrar uno que te guste es importante, y ciertos tipos serán más adecuados para ciertos usos, así que lee el frasco para ver qué uso se recomienda.
- Para reducir la grasa saturada de tu dieta, reemplaza la habitual aceite con aceite de colza.
- Puede reemplazar la mantequilla con aceite de colza en la cocción.
- Mantenga el aceite en un lugar fresco y oscuro para evitar que se vuelva rancio.
- Rocíe sobre la pizza o la pasta antes de servir.
- Use con moderación cuando rocía en ensaladas o hummus, porque cada cucharada tiene aproximadamente 120 calorías.
Hornear con aceite de colza crea productos horneados ligeros, esponjosos y deliciosos que tienen un sabor ligeramente a nuez. Cuando lo sustituya por mantequilla, use alrededor del 80% de la cantidad de mantequilla requerida y luego rellene el otro 20% con algún tipo de líquido, como leche o suero de leche. En muchas recetas, el acto de sustituir ingredientes es a menudo un proceso de prueba y error, así que haga un seguimiento de lo que hizo; si no funcionó, ajuste la próxima vez hasta que salga bien. A continuación se muestra una deliciosa receta de brownie que utiliza aceite de colza.
Brownies de chocolate y arándano
Ingredientes
- 3 huevos
- 1 taza de azúcar moreno
- 3/4 de taza de harina de levadura
- 1/4 taza de cacao
- 3.5 onzas de aceite de colza
- 1/4 taza de arándanos secos
- 1/8 taza de chispas de chocolate con leche (opcional)
Instrucciones
1. Precalentar el horno a 350 grados Fahrenheit. Alinee una lata cuadrada de nueve pulgadas.
2. Batir los huevos y el azúcar hasta que estén pálidos y cremosos. Tamiza la harina y el cacao juntos y mezcle con la mezcla de huevo; luego mezcle con el aceite.
3. Vierta en el molde para pasteles preparado; esparce los arándanos y las chispas de chocolate encima.
4. Hornea de 25 a 30 minutos. Enfríe ligeramente antes de sacar del molde para pasteles. Cortar en 12 piezas.
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