Hay muchas curas de alimentos en el supermercado, pero hay muchos más productos que son lo opuesto a la curación de alimentos. Para abordar los problemas de la mala alimentación y el problema general de la obesidad en los EE. UU., Existe una fuerte consideración de un “impuesto sobre la grasa” o “impuesto al pecado” aplicado a los dulces y alimentos ricos en calorías y no saludables.
De hecho Los investigadores del estado de Iowa creen que el impuesto sobre la grasa no es la mejor manera de reducir la ingesta calórica de los alimentos dulces. Supusieron que, en lugar de ejecutar un impuesto sobre los productos azucarados en la tienda de comestibles, los propios procesadores de alimentos deberían ser gravados. Si una compañía agrega jarabe de maíz y azúcar antes de que el producto llegue a los estantes, debe gravarse con impuestos.
Estos son los economistas, debe señalarse, no los científicos médicos. Aún así, sus ideas sonarían muy bien para los consumidores. No sugieren que el impuesto ayudaría a resolver la obesidad, pero simplemente están buscando la mejor forma de entregar dicho impuesto.
La investigación muestra que si el objetivo de un impuesto al pecado sobre los edulcorantes es reducir las calorías consumidas, los legisladores debería considerar gravar a las compañías. Gravar la etapa de procesamiento permite a los procesadores de alimentos reducir la cantidad de edulcorantes que ponen en sus productos. Los procesadores también tendrán incentivos para usar más edulcorantes artificiales con impuestos menores y menos edulcorantes con impuestos más altos que sean pesados en productos azucarados.
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Esto provocaría que los precios en la tienda de comestibles permanezcan casi igual en lugar de abofetear el impuesto sobre el producto final. Además, desde el punto de vista de la salud, reduciría las calorías en un alimento que podría estar relacionado con el azúcar en algo.
Cualquier nuevo impuesto a los edulcorantes, dicen, hará que los precios suban. Un gran problema es que afectará a los grupos económicos más pobres de los EE. UU. Gran parte de los productos más dulces los consumen quienes tienen menos dinero, por lo que un impuesto gordo acabaría haciendo que las personas más pobres paguen más por las calorías que aún son malas para ellos.
Los investigadores escriben que “nos sorprendería ver cuánto edulcorante se destina al procesamiento de alimentos”. Liderando el camino es el simple azúcar y el jarabe de maíz, aditivos alimentarios que aumentan los niveles de azúcar en sangre y ayudan a allanar el camino hacia una gran cantidad de varios problemas de salud.
