Raíz de bardana: información nutricional, beneficios de salud y recetas

La raíz de bardana pertenece a la familia Asteraceae y tiene el género Arctium. También se lo conoce por su nombre de planta, Arctium lappa. La planta bienal es originaria de Europa y el norte de Asia, pero ahora se puede encontrar en todos los EE. UU., Donde crece como hierba. En Japón, se cultiva como un vegetal y se llama raíz de gobo. Típicamente se cocina o se come fresco, mientras que las hojas jóvenes también se pueden cocinar como la mayoría de las verduras.

La planta de bardana tiene hojas grandes en forma de corazón y flores de color carmesí o de color rosa brillante, de color rosa rojizo. Las raíces de bardana son de color verde pardusco o negras en el exterior. La raíz delgada típicamente crecerá más de dos pies de alto.

Nutrición de raíz de bardana

¿Cuáles son los datos de nutrición de raíz de bardana? La raíz de bardana contiene principalmente esteroles vegetales, aceites volátiles, carbohidratos, taninos y aceites grasos. Los estudios han demostrado que la raíz de bardana contiene poderosos antioxidantes, que incluyen quercetina, luteolina y ácidos fenólicos.

Desde una perspectiva nutricional, una taza de raíz de bardana cocida contiene 26,4 g de carbohidratos, 2,6 g de proteína y 2,2 g de fibra. En cuanto a su contenido de micronutrientes, la raíz de bardana es una excelente fuente de vitamina B6, manganeso, potasio, magnesio y fósforo. También contiene algo de vitamina C, vitamina E, vitamina K, vitamina B1, vitamina B2, vitamina B3, vitamina B5, ácido fólico, colina, betaína, calcio, hierro, zinc, cobre y selenio.

Lo siguiente es una bardana tabla de nutrición de raíz que contiene información para una taza de pedazos de una pulgada de raíz de bardana cocida, que es aproximadamente 125 g.

* Fuente: Datos de auto-nutrición

7 Beneficios para la salud de la raíz de bardana

¿Cuáles son los beneficios para la salud de la raíz de bardana? Durante miles de años, la raíz de bardana se ha usado medicinalmente y se ha valorado por su capacidad para purificar la sangre y enfriar el calor interno. Tanto externa como internamente, la raíz de bardana tiene potentes efectos antibacterianos y antiinflamatorios en el cuerpo humano.

Durante siglos, la raíz de bardana se ha utilizado para mejorar el cuero cabelludo y aliviar la irritación del cuero cabelludo. La raíz de bardana también se usa para prevenir la pérdida de cabello y tratar la caspa.

En la medicina tradicional china, la fruta de bardana se asocia típicamente con los meridianos del estómago y los pulmones, y puede enfriar el calor interno. En la medicina popular europea, las semillas de bardana infundidas se usaban a menudo como diurético y apoyaban la digestión y la eliminación.

Los beneficios de salud de la raíz de bardana informados son muy impresionantes y sugieren que la hierba puede tratar una amplia gama de enfermedades crónicas graves que afectan a la sociedad hoy. Por ejemplo, la bardana puede ayudar a tratar la amigdalitis dolorosa disminuyendo la inflamación, aumentando la cicatrización de la herida y ayudando a aliviar los dolores de garganta, la tos y el dolor. Además, la raíz de bardana puede beneficiar a las personas que sufren de un agrandamiento del bazo, ya que se dice que mejora la circulación, la calidad sanguínea, la salud del hígado y combate la inflamación.

Echemos un breve vistazo a las formas reportadas de bardana la raíz puede mejorar su salud.

1. Diabetes Treatment

Burdock contiene la fibra soluble y prebiótica llamada inulina, que reduce el azúcar en sangre y mejora la digestión.

Como resultado, la raíz de bardana puede ser beneficiosa para controlar el azúcar en la sangre y tratar la diabetes.

publicado en la revista Planta Medica en 2012, la raíz de bardana fue capaz de reducir la gravedad de las complicaciones diabéticas, incluida la retinopatía diabética.

2. Purificación de sangre?

La raíz de bardana se describe como un purificador de sangre en muchos textos herbales tradicionales, y se creía que eliminaba toxinas del torrente sanguíneo. Los ingredientes activos en la raíz de bardana pueden desintoxicar los metales pesados ​​de la sangre, lo que puede mejorar los órganos en todo el cuerpo. También puede promover la circulación sanguínea saludable, que a su vez mejora la salud de la piel. Sin embargo, se necesita más evidencia científica para apoyar este uso.

3. Tratamiento de la piel

Muchos productos para la piel contienen raíz de bardana. La purificación de la sangre y las propiedades de enfriamiento interno de la raíz de bardana informadas también pueden ayudar a tratar problemas comunes de la piel como el acné, el eccema y la psoriasis. Un estudio publicado en el Journal of Cosmetic Dermatology en 2008 encontró que el tratamiento tópico de extracto de bardana llevó a una reducción visible de las arrugas.

4. Desintoxicación del sistema linfático

Junto con sus propiedades de limpieza natural de la sangre, se dice que la raíz de bardana tiene un poderoso efecto sobre el sistema linfático. El sistema linfático es el sistema de drenaje del cuerpo, que es una red de ganglios linfáticos y vasos sanguíneos que transportan fluidos desde los tejidos alrededor del cuerpo hasta la sangre. La raíz de bardana a menudo se utiliza para inducir la desintoxicación y el drenaje linfático. El fortalecimiento de su sistema linfático puede ayudar al cuerpo a combatir todo tipo de problemas de salud. Aún así, se necesita más investigación clínica para apoyar esta afirmación.

5. Arthritis Treatment

La ​​osteoartritis afecta a más de 50 millones de personas en los EE. UU., Según el Censo de 2005. Las propiedades antiinflamatorias en la raíz de bardana pueden ayudar a calmar la artritis. Estudios han encontrado que el té de raíz de bardana mejora el estrés oxidativo y el estado inflamatorio en pacientes con osteoartritis de rodilla.

En un estudio los participantes recibieron tres tazas de té de raíz de bardana diariamente durante 42 días, y luego marcadores Los resultados muestran que los pacientes con osteoartritis que tomaban té de raíz de bardana tenían marcadores inflamatorios más bajos.

6. Propiedades diuréticas

Los diuréticos estimulan los riñones y ayudan a librar al cuerpo del exceso de líquidos. La bardana también se usó para ayudar al cuerpo a eliminar el exceso de agua y desechos de la sangre debido al aumento de la producción de orina.

7. Cancer-Fighting Properties

La raíz de bardana se muestra prometedora en el tratamiento del cáncer porque contiene una lignina llamada arctigenina . Se ha demostrado que Arctigenin combate las células cancerosas al detener la proliferación de células cancerosas e inhibir la producción de ciertas proteínas NPAT por las células cancerosas.

Los estudios han descubierto que la arctigenina puede matar células de cáncer de pulmón humano, células de cáncer de estómago humano y cáncer de hígado humano Células. Los estudios en animales también han encontrado que la raíz de bardana puede combatir diferentes tipos de cáncer, incluyendo cáncer de colon, mamario y páncreas.

Cómo usar y cocinar con raíz de bardana

La raíz de bardana fresca o raíz de bardana seca se encuentra a menudo en asiático tiendas especializadas, algunos mercados de agricultores y tiendas de alimentos saludables. La raíz de bardana es una gran adición a los guisos o salteados de verduras. También puede encurtirlo, pelarlo, cortarlo y comer raíz de bardana cruda con un poco de sal marina.

Siempre limpie bien la raíz de bardana; y si no te gusta la piel, puedes pelarla como una zanahoria. Si se mantiene en un área fresca y bien ventilada, las raíces limpias y secas pueden mantenerse frescas durante varios meses. Los suplementos de bardana se pueden comprar en varias formas, ya sea en línea o en una tienda de alimentos saludables. Las opciones de suplementos incluyen polvo de raíz de bardana seca, cápsulas de raíz de bardana, té de raíz de bardana, tintura de raíz de bardana y aceite de raíz de bardana. Una dosis típica de raíz de bardana seca en polvo es de uno a dos gramos, tres veces al día.

¿Quieres inspiración para hacer una receta de raíz de bardana? Pruebe la siguiente raíz de bardana y salteado de zanahoria, que también se conoce como Kimpira.

Ingredientes:

• 3 o 4 raíces de bardana, o alrededor de 4 tazas cortadas en trozos de 2 pulgadas
• 1 zanahoria o una 1/2 taza de zanahorias, cortadas en trozos de 2 pulgadas
• 1 1/2 cucharadas. de aceite de sésamo de estilo asiático
• 2 cucharadas. de azúcar de coco
• 1/8 cdta. de shichimi togarashi o pimienta de cayena
• 1/4 taza de salsa de soja o coco
• Semillas de sésamo blanco tostado para decorar

Instrucciones:

• Corta la raíz de bardana y la zanahoria en trozos del tamaño de un fósforo. Remojarlos en un recipiente grande no reactivo de agua fría durante unos 20 minutos. Drene y elimine el exceso de agua envolviendo la raíz de bardana y la zanahoria en un paño limpio, y elimine la mayor cantidad de agua posible.
• En un wok o sartén grande, caliente el aceite de sésamo a fuego medio-alto y agite. freír la raíz de bardana y la zanahoria de cinco a ocho minutos.
• Agregue el azúcar de coco, la pimienta de cayena o el togarashi de shichimi, y mezcle bien. Agregue la salsa de soja o la salsa de coco y saltee hasta que el líquido se absorba. Finalmente, espolvoree con semillas de sésamo antes de servirlas tibias o a temperatura ambiente. Obtendrá aproximadamente cuatro porciones de la receta.

Advertencias y efectos secundarios de raíz de bardana

Aunque la raíz de bardana se considera segura para comer, las mujeres embarazadas deben evitar la raíz de bardana porque puede dañar al feto. También debe evitar la raíz de bardana si está deshidratado porque los efectos diuréticos de la hierba pueden empeorar la deshidratación. Además, es posible que experimente una reacción alérgica al bardana cuando se usa externa o internamente si es sensible a otras plantas de la familia Asteraceae, como margaritas, caléndulas, crisantemos y ambrosía.

Siempre es mejor comprar raíz de bardana productos de compañías acreditadas. Esto se debe a que la raíz de bardana se parece mucho a la belladona mortal y hay un riesgo de contaminación con la hierba potencialmente peligrosa. Además, asegúrese de hablar con su médico antes de tomar bardana si toma medicamentos para la diabetes, anticoagulantes o diuréticos, porque la bardana puede retrasar la coagulación sanguínea y puede aumentar el sangrado y los hematomas.

La raíz de bardana no solo es deliciosa, pero puede ser increíblemente beneficioso para tratar problemas de salud graves. La raíz de bardana se ha demostrado en estudios para combatir el cáncer, tratar la diabetes, mejorar la artritis y tratar el agrandamiento del bazo. También es muy versátil ya que la raíz se puede usar cruda, cocida, hecha en un té o consumida como un suplemento. Pregúntele a su proveedor de salud si la planta es adecuada para usted.