"Todo en moderación" puede ser un mal consejo de salud, según un estudio

Probablemente ya haya escuchado que “todo en moderación” es un mantra aceptable para una dieta saludable que incluye algunas “delicias” de vez en cuando. Sin embargo, un estudio reciente del Centro de Ciencias de la Salud de la Universidad de Texas evaluó un grupo multiétnico de individuos y descubrió que tener una dieta diversificada, incluso si consume una gran variedad de alimentos con moderación, puede tener un impacto negativo en su salud.

Mientras que la “dieta de moderación” a menudo se ha recomendado a las personas, realmente nunca ha habido ninguna base científica para ello. Muy pocos estudios han evaluado los efectos de una dieta diversificada, que incluye algunos alimentos poco saludables pero con moderación, resultados de salud y riesgo de enfermedad. Es bastante complicado poder estudiar tal afirmación, especialmente dado que no se ha determinado una definición clara o parámetros de este tipo de dieta. ¿Se refiere este término simplemente a la reducción o moderación de alimentos y componentes alimenticios no saludables, como carbohidratos refinados, carnes procesadas y delicatessen, bocadillos ricos en azúcar o salados y alimentos que contienen grasas trans? La mayoría de los estudios que abordaron la diversidad de la dieta y los resultados relacionados con la salud definieron la diversidad de la dieta totalizando la cantidad total de alimentos consumidos dentro de un período de tiempo específico.

Un estudio evaluó los efectos de una dieta diversificada sobre la grasa corporal. Descubrieron que tener frutas y verduras más diversificadas en la dieta daba como resultado una menor grasa corporal, mientras que tener una ingesta más diversificada de alimentos poco saludables, como productos horneados y refrigerios azucarados y salados, se asociaba con mayores cantidades de grasa corporal. Esto aumentó el riesgo de enfermedades crónicas, como la diabetes tipo 2 y la obesidad. Por lo tanto, los investigadores habían llegado a la conclusión de que los beneficios para la salud de la diversidad de la dieta dependían de si los alimentos dentro de la dieta eran alimentos saludables o no saludables. Sin embargo, cuando se estudian los efectos de la diversidad de la dieta, también se limita en cuanto a si se considera la calidad de la dieta con respecto a los beneficios de la diversidad de la dieta.

El estudio actual evaluó a 5.160 participantes como parte del estudio prospectivo de cohorte, el estudio multiétnico Estudio de Aterosclerosis (MESA). Los participantes tenían entre 45 y 84 años e incluían caucásicos, hispanos, afroamericanos y chinos que no habían sido diagnosticados con diabetes tipo 2, no tenían una dieta calórica extremadamente restrictiva o excesiva, y habían completado registros de alimentos basados ​​en un cuestionario validado

Al comienzo del estudio, la ingesta dietética de los participantes durante el año pasado se evaluó en función de la diversidad de la dieta y la calidad de la dieta.

La diversidad de la dieta se basó en tres aspectos diferentes:

1) Count, que se refirió el número de diferentes alimentos consumidos cada semana;
2) La uniformidad de la distribución de la ingesta de alimentos, que se refirió a la difusión de la diversidad; y
3) Disimilaridad, que se refería a la diversidad de los atributos alimenticios.

La calidad de la dieta se evaluó a través de varios sistemas de puntuación de alimentos con base científica. Primero fue la dieta DASH (enfoques dietéticos para detener la hipertensión), una dieta utilizada para ayudar a reducir la presión arterial. Se centra en comidas y refrigerios ricos en frutas y verduras, nueces, legumbres, productos lácteos bajos en grasa y granos integrales, al tiempo que limita la carne roja y los alimentos procesados. Otra medida utilizada fue la puntuación alternativa de alimentación saludable (aHEI), que da más puntos por una mayor ingesta de frutas y verduras, nueces, soja, fibra, grasas poliinsaturadas versus grasas saturadas y carnes blancas versus carnes rojas; baja ingesta de grasas trans; y consumo moderado de alcohol Por último, también consideraron la calificación del patrón dietético a priori, que considera la ingesta de grupos de alimentos, dando valores de puntos más altos a alimentos no saludables y valores de puntos más bajos a alimentos saludables.

Los resultados revelaron que durante un período de evaluación de 10 años, no se asoció con una mayor circunferencia de la cintura. Sin embargo, una mayor desemejanza de los alimentos se asoció con una mayor circunferencia de la cintura. Cuando se evaluó la diversidad de la dieta, no hubo asociación con una mayor incidencia de diabetes tipo 2. Además, los sistemas de puntuación aHEI y priori para la diversidad de la dieta demostraron una relación inversa con la diabetes tipo 2. Por lo tanto, los puntajes más altos o la ingesta más saludable de alimentos se asociaron con un menor riesgo de desarrollar diabetes tipo 2.

“Un hallazgo inesperado fue que los participantes con una mayor diversidad en sus dietas, medidos por disimilitud, en realidad tenían una peor calidad de dieta. Comían menos alimentos saludables, como frutas y verduras, y más alimentos poco saludables, como carnes procesadas, postres y refrescos “, dijo una de las autoras del estudio, Marcia C. de Oliveira Otto. “Esto puede ayudar a explicar la relación entre una mayor desemejanza de los alimentos y una mayor circunferencia de la cintura”.

Hubo pruebas mínimas de los beneficios de la diversidad de la dieta y la obesidad o la diabetes tipo 2. Además, una mayor diferencia entre los alimentos dio como resultado un aumento de la circunferencia de la cintura. Estos hallazgos desafían la idea de que consumir todo con moderación puede ser mejor para su salud y mejorar la calidad de su dieta. De hecho, la calidad de la dieta no está necesariamente asociada con una dieta diversificada; por lo tanto, se necesita más investigación para investigar los efectos de la diversidad de la dieta en los resultados de salud y el riesgo de enfermedades crónicas.

“Los estadounidenses con las dietas más saludables realmente comen una gama relativamente pequeña de alimentos saludables”, informó el autor principal, Dariush Mozaffarian. “Estos resultados sugieren que en las dietas modernas, comer ‘todo con moderación’ es peor que comer una menor cantidad de alimentos saludables”.

 

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