¿Cuál es el trato con los huevos? En un minuto son malos para ti y tienen todo el colesterol en el mundo, y al siguiente todos los recomiendan. No sé ustedes, pero creo que ya es hora de que lleguemos al fondo.
Huevos y colesterol: lo bueno y lo feo
Los huevos tienen una concentración muy alta de colesterol y se comen dos podrían poner a alguien (lo que era) la ingesta diaria recomendada para el consumo de colesterol. Dos huevos grandes tienen 372 mg de colesterol, mientras que la ingesta diaria recomendada es de 300 mg (o 200 mg si tiene un problema cardíaco). Pero le diré una cosa: los huevos están en mi plato todas las mañanas.
En los últimos años, se ha descubierto que el colesterol en la dieta no tiene mucho impacto en los niveles de colesterol en la sangre o en el riesgo de ataque cardíaco, aterosclerosis, o problemas cardiovasculares, sin embargo, todavía tiene una mala reputación. De hecho, una nueva investigación publicada por El American Journal of Clinical Nutrition muestra que el colesterol en la dieta no representa prácticamente ninguna amenaza para niveles de colesterol en la sangre . Lo que podría sorprender aún más es que los resultados fueron consistentes en personas con enfermedades genéticas que mantienen alto el colesterol en la sangre. Además, el colesterol dietético no contribuyó a las paredes arteriales más gruesas ni a un mayor riesgo de ataque cardíaco .
El colesterol malo no es el resultado de los carbohidratos procesados, sino de los huevos
El “malo” El colesterol (LDL) en la sangre, como lo demuestran las investigaciones, no es el resultado del colesterol que se encuentra en los productos alimenticios de origen animal como los huevos, la carne roja o los productos lácteos. El colesterol LDL que se acumula en las arterias proviene de carbohidratos procesados refinados.
Verá, hay cuatro tipos específicos de colesterol LDL . Una forma, el tipo que se encuentra en la carne roja, lácteos, huevos y productos de origen animal, es grande, esponjosa y simplemente flota en el torrente sanguíneo. Está clasificado como neutral, lo que significa que no tiene ninguna implicación para la salud. Las otras tres formas de LDL, sin embargo, son más pequeñas y reaccionan de manera diferente en el cuerpo. Estos tipos, que provienen de carbohidratos refinados, son los que se adhieren a las paredes arteriales, causan obstrucciones y aumentan el riesgo de enfermedades cardiovasculares y ataques cardíacos. Estas son las malas formas de LDL.
Huevos: una parte importante de una dieta saludable
Entonces, ¿por qué los alimentos grasos, naturalmente, y los ricos en colesterol, como los huevos, siguen vilipendiados? Creo que es por los intereses de las grandes empresas. Los granjeros de maíz (que producen jarabe de maíz con alto contenido de fructosa, un importante aditivo en alimentos procesados) tienen mucha influencia en Washington. Hay algunos informes que indican que los médicos seleccionados para redactar las pautas dietéticas oficiales son investigados para garantizar que sigan promoviendo dietas bajas en grasas, de modo que el negocio del “granote” no tenga que preocuparse por la competencia de los productores de huevos.
Pero eso es todo especulativo. Al final del día, los huevos y otros productos de origen animal son partes importantes de una dieta saludable . Son ricos en vitaminas y minerales, y los huevos incluso se han ganado el título de “multivitamínico de la naturaleza”.
