¿Qué nuez tenía el mayor contenido de polifenoles? Ese honor fue para las nueces. Los investigadores también encontraron algunos otros resultados interesantes. El tostado tuvo poco efecto sobre los polifenoles libres o totales en los frutos secos. Los polifenoles de nuez tuvieron la mejor eficacia entre los frutos secos y también la mayor actividad antioxidante. Debido a que las nueces son ricas en antioxidantes polifenólicos, ayudan a inhibir los procesos oxidativos, que son perjudiciales para su cuerpo. Los polifenoles de nuez tienen la capacidad de unirse a las lipoproteínas, sustancias que ayudan a transportar grasa en el plasma sanguíneo. HDL, o lipoproteínas de alta densidad, son un ejemplo de una lipoproteína que desempeña un papel beneficioso en la prevención de la aterosclerosis.
El equipo de investigación concluyó su estudio afirmando que las nueces han demostrado mejorar los perfiles lipídicos, aumentar la función endotelial y reducir la inflamación , todo sin causar aumento de peso. Estas cualidades hacen que las nueces sean un refrigerio saludable y nutritivo, dicen.
Para otro consejo de salud sobre cómo las nueces podrían ayudar a prevenir la diabetes, lea El refrigerio que podría controlar la diabetes.
