aceites de cocina que se utilizan comúnmente en las comidas cotidianas, sin embargo, sus beneficios de salud son diferentes. Aquí hay todo lo que necesita saber sobre el aceite de canola versus el debate sobre aceite vegetal
Las diferencias entre el aceite de canola y el aceite vegetal
de una planta puede etiquetarse como aceite vegetal. Aunque puede etiquetarse como aceite vegetal, generalmente está hecho de aceite de soja o una mezcla de aceite de soja y otros aceites (es decir, aceite de oliva, aceite de semilla de uva aceite de sésamo) , aceite de girasol, aceite de semilla de calabaza y aceite de pal).
El aceite de canola se produce a partir de la planta de colza. El aceite de colza contiene alto nivel de levitación. El ácido erúcico, que es un compuesto tóxico que es peligroso cuando se toma en grandes cantidades. El aceite de canola, sin embargo, contiene bajos niveles de ácido erúcico.
Información nutricional: Aceite de canola y aceite vegetal
La diferencia entre el aceite de canola y el aceite vegetal se vuelve más evidente cuando se mira la información uno al lado del otro. Solo una cucharada contiene lo siguiente:
| 1 cucharada | Aceite de canola | Aceite vegetal (Soja) |
| Calorías | 124 calorias | 119 calorias |
| Grasa total | 1 gramo 13.5 gramos | |
| Vitamina E | 2.4 miligramos | 1.1 miligramos |
| Vitamina K | 10 microgramos | 24.8 microgramos |
| Ácidos grasos Omega-3 | 1.279 miligramos | 949 miligramos |
| Ácidos grasos Omega-6 | 2,610 miligramos | 6,790 miligramos |
¿Pero estos números cuentan la historia completa? Siga leyendo.
Aceite de canola vs. aceite vegetal: los hechos
Tanto el aceite de canola como el aceite vegetal carecen de carbohidratos y proteínas, pero son buenas fuentes de vitaminas E y K, como se ve en el tabla de arriba Ambos aceites también contienen ácidos grasos omega-3 y omega-6. El aceite de canola contiene más ácidos grasos omega-3 y el aceite vegetal contiene más ácidos grasos omega-6. Los ácidos grasos omega-3 y omega-6 pueden ayudar a combatir la depresión reducir el riesgo de enfermedad cardíaca y aliviar los síntomas de artritis .
Demasiado Los ácidos grasos omega-6 combinados con pocos ácidos grasos omega-3 pueden tener un efecto negativo en su salud. Los ácidos grasos omega-3 y omega-6 que se encuentran en el aceite vegetal son muy refinados y, como resultado, se pierden muchos de los beneficios que proporcionan estos ácidos grasos. En comparación, el aceite de canola tiene una proporción de omega-6 a omega-3 de 2: 1, que es la cantidad deseada para tener como parte de una dieta adecuada. Según la Universidad de Maryland, el estadounidense promedio consume 14-25 veces más ácidos grasos omega-6 que los ácidos grasos omega-3.
Los aceites vegetales puros contienen una gran cantidad de ácido linoleico, que es un ácido graso omega-6 que puede reducir el riesgo de enfermedad cardíaca. También es fácil de digerir y ayuda a reducir los niveles de colesterol “malo” de las lipoproteínas de baja densidad (LDL) y aumenta los niveles de colesterol “bueno” de las lipoproteínas de alta densidad (HDL).
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La margarina hidrogenada, por otro lado, se transforma químicamente de líquido a sólido, lo que altera los ácidos grasos saludables en ácidos grasos trans no saludables.
Un estudio de 2013 realizado por investigadores de la Universidad de Illinois y la Universidad de Missouri descubrieron que el aceite vegetal es saludable con moderación debido a su contenido de ácido linoleico. Los investigadores observaron el uso de aceite vegetal en aproximadamente 500 adultos y descubrieron que una dieta alta en ácido linoleico (alrededor de dos a cuatro cucharadas por día) no se asoció con la inflamación.
El aceite de canola es bajo en grasas saturadas y alto en alfa- ácido linolénico (ALA). Esto ayuda a reducir el colesterol malo mientras reduce el riesgo de ataque cerebral y ataques cardíacos . El aceite vegetal también contiene ALA, pero la cantidad es muy pequeña en comparación.
El aceite vegetal a base de soja tiene más grasas saturadas que el aceite de canola, lo que lo hace menos saludable para el corazón que el aceite de canola. En comparación, el aceite de canola es mucho más alto en grasas monoinsaturadas, que la investigación ha demostrado ser extremadamente útil para reducir la cantidad de colesterol en el cuerpo. El hecho de que el aceite de canola tenga la proporción perfecta de ácidos grasos omega-3 y omega-6 también contribuye en gran medida a esta opinión.
Recuerda que tu elección de aceite también dependerá de la comida con la que la estés usando. Por ejemplo, usar aceite de canola para freír patatas puede dar como resultado un sabor a pescado, mientras que el aceite vegetal agregará una textura agradable y mejorará el sabor.
Cuando cocine con aceite de canola o aceite vegetal, tenga en cuenta el “punto de humo” “-la temperatura donde el aceite comienza a humear y descomponerse. El punto de humo del aceite de canola está entre 375-450 grados Fahrenheit, mientras que el aceite de soya tiene un punto de humo de alrededor de 320 grados Fahrenheit.
Si elige aceite de canola o aceite vegetal, tenga en cuenta los efectos que tendrá en su salud.
