Enfermedad celíaca: síntomas, causas y dieta

Para tener una mejor idea, pensemos en el sistema inmune como Superman -en lugar de luchar contra los criminales, nuestro “Superhombre” protege nuestros cuerpos de virus, bacterias y enfermedades peligrosas.

Pero, ¿qué pasaría si hubiera una enfermedad que pudiera romper su sistema inmunológico y dañarla?

Enfermedad celíaca

La enfermedad celíaca es una afección médica en la que el sistema inmunitario del cuerpo reacciona negativamente al consumo de gluten ; esto eventualmente puede romper el revestimiento que protege el intestino delgado, dificultando que el intestino delgado absorba los nutrientes necesarios que nuestro cuerpo necesita para funcionar. Este problema de absorción se llama malabsorción .

Síntomas celíacos en adultos

Los síntomas de la enfermedad celíaca varían, dependiendo de la persona, pero generalmente incluyen diarrea, pérdida de peso, dolor abdominal y exceso de gases. Tenga en cuenta que al principio, es posible que no tenga ningún síntoma. Una simple prueba de sangre detectará si está absorbiendo o no los nutrientes adecuadamente. Aquí hay una lista de síntomas más comunes que están asociados con la enfermedad celíaca en adultos:

• Osteoporosis
• Anemia por deficiencia de hierro (bajo conteo sanguíneo debido a la insuficiencia de hierro)
• Diabetes mellitus
• Problemas de tiroides
• Dermatitis herpetiforme (enfermedad de la piel)
• Trastornos del sistema nervioso
• Enfermedad hepática

¿Cómo se diagnostica el celiaco?

La enfermedad celíaca no es algo que pueda diagnosticarse inmediatamente. La historia clínica puede impulsar el diagnóstico en esa dirección, pero generalmente lleva muchas visitas al médico, y muchos meses de usted se quejan de los mismos síntomas, antes de que se considere que la fuente de su dolor es la enfermedad celíaca. Hay un proceso de selección de dos pasos para hacer un diagnóstico de celiaquía: 1. El primer paso es analizar la sangre en busca de inmunoglobulina A, un anticuerpo anti transglutaminasa tisular.2. Si la prueba arroja resultados positivos, se recomendará una endoscopia y una biopsia del duodeno (la primera parte del intestino delgado). Durante este procedimiento, se inserta un tubo de fibra óptica a través de la boca, a través del esófago y el estómago, y todo el camino hacia el duodeno. Luego se toma el tejido del duodeno y se examina bajo un microscopio.

Causas de la enfermedad celíaca

Puede encontrar gluten en el trigo, el centeno, la cebada, así como en varios tipos de alimentos procesados ​​. Para algunas personas que están expuestas al gluten, una enzima llamada transluctaminasa tisular convierte la proteína del gluten en una sustancia química que puede provocar una respuesta inmune que provoca inflamación en el revestimiento del intestino delgado. Esta inflamación es finalmente lo que termina inhibiendo la capacidad del intestino delgado de absorber nutrientes de forma adecuada.

La mala absorción de vitaminas, minerales y otros nutrientes, como ya hemos discutido, puede provocar daños en ciertos órganos del cuerpo, incluido el hígado , huesos y cerebro.

Como muchas enfermedades, los antecedentes familiares pueden desempeñar un papel en la enfermedad celíaca, principalmente con personas que tienen antecedentes de diabetes tipo 1, colitis microscópica, síndrome de Sjogren y enfermedad tiroidea autoinmune.

la enfermedad es común en la mayor parte del mundo, pero es rara en ciertas partes de Asia y África subsahariana.

Complicaciones de la enfermedad celíaca

Incluso después de haber sido diagnosticada con la enfermedad, muchas personas todavía experimentan complicaciones, a pesar de tomar las precauciones adecuadas para ayudar a tratar la enfermedad. A continuación se enumeran algunas de las posibles complicaciones de la enfermedad celíaca:

• Enfermedad celiaca que no responde : Alrededor del 10% de las personas que son diagnosticadas con enfermedad celíaca continúan experimentando síntomas, incluso después absteniéndose de gluten. Otras causas pueden ser intolerancias alimentarias, alergias alimentarias o un crecimiento excesivo de bacterias en el intestino. Si experimenta síntomas incluso después de deshacerse del gluten en su dieta consulte a un dietista celíaco experimentado.

• Enfermedad celíaca refractaria (RCD) : Algunas personas que desarrollan síntomas no ven mejoría, incluso después de eliminar el gluten de sus dietas. Las personas que continúan experimentando síntomas podrían tener enfermedad celíaca refractaria. Puede tratarlo con medicamentos que aceleran la respuesta anormal del sistema inmunitario. Si los síntomas no se tratan, entonces puede desarrollar anemia, junto con la pérdida ósea.

• Linfoma : Si se elimina el gluten de su dieta, entonces el linfoma, que es un cáncer en el sistema intestinal, se puede evitar.

• Condiciones de la piel : La enfermedad celíaca puede asociarse con ciertos trastornos de la piel, como la dermatitis herpetiforme. Se caracteriza por un intenso picor y manchas llenas de líquido en la piel; estos síntomas generalmente se encuentran en las rodillas, los codos, la parte inferior de la espalda, las nalgas, el cuello, la cara y ocasionalmente en la boca. Esta afección generalmente mejora después de eliminar el gluten de su dieta; sin embargo, puede tomar varias semanas para desaparecer por completo.

El menú de la dieta de la enfermedad celíaca

La mayoría de los alimentos que contienen gluten son deliciosos y pueden ser muy difíciles de eliminar de su dieta. Con tiempo y paciencia, puedes reconstruir tu dieta para que tus intestinos no sufran.

Primero, comencemos con los alimentos que no se les permite comer; siempre es bueno eliminar lo malo antes de implementar lo bueno:

• Cebada (el vinagre de malta y malta generalmente se elabora con cebada)
• Centeno
• Trigo (harina, bromada, enriquecida, fosfatada, lisa y autoevagante) )
• Harina de trigo duro
• Farina
• Deletreado
• Harina de Graham

También se debe evitar lo siguiente, a menos que digan sin gluten:

• Cerveza
• Pan
• Pasteles y tartas
• Dulces
• Cereales
• Galletas y galletas
• Papas fritas
• Pastas

Ahora centrémonos en los alimentos sin gluten que puede comer; Acostúmbrate a ellos antes de implementarlos completamente en tu dieta:

1. Granos : Hay muchos granos sin gluten en las tiendas de comestibles y en las tiendas naturistas. Evite comprar granos que no contengan gluten en recipientes a granel, ya que hay una mayor posibilidad de contaminación cruzada con granos que contienen gluten. Busque los siguientes artículos que indiquen que no contienen gluten: arroz, soja, patatas, frijoles, mijo, quinoa y tapioca.

2. Cereal : La mayoría de los cereales contienen gluten o ingredientes a base de trigo, pero hay algunos cereales que no contienen gluten. Siempre busque la etiqueta sin gluten en la caja. No todos los cereales anuncian “sin gluten”, así que lea los ingredientes para verificar.

3. Avena : Las personas con enfermedad celíaca pueden consumir de media taza a tres cuartas partes de una taza de avena enrollada al día, sin ninguna complicación.

4. Sopas y salsas : Una de las mayores fuentes de gluten: muchas empresas utilizan el trigo como un elemento de arranque para sopas y salsas. Afortunadamente, hay sopas y salsas sin gluten; solo lea los ingredientes para encontrar los que no contienen gluten.

Contaminación cruzada

La contaminación cruzada ocurre con mayor frecuencia cuando se trata de productos sin gluten y sin gluten. Al comprar en contenedores a granel, siempre corre el riesgo de contaminación cruzada.

Los alimentos que dicen “pueden contener” generalmente significan que hay gluten en el producto. Incluso los productos que dicen “sin gluten” no siempre significan que no contienen gluten.

Por ejemplo, si un producto lleva una etiqueta sin gluten, todavía puede haber alrededor de 20 partes por millón de gluten en el producto. La etiqueta solo requiere que el producto contenga 20 o menos partes por millón.

Si nada más, tenga cuidado. Lea siempre las etiquetas y los ingredientes de cualquier producto que recoja. Finalmente, siempre consulte a un nutricionista o a su médico antes de realizar cualquier cambio en su dieta.