¿Qué son alimentos saludables ? Gran pregunta, y una que puede ser más difícil de responder de lo que piensas. Como resultado, la definición ha ido cambiando. Está claro que la comprensión general de la nutrición ha sido defectuosa en el pasado y puede seguir siéndolo hasta cierto punto.
Dicho esto, el aumento de la investigación y los desarrollos están mejorando la comprensión general de qué hace que algo sea saludable o no saludable. De hecho, la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) acordó recientemente revisar las normas actuales para qué alimentos se pueden llamar “saludables”.
Lo que es sorprendente, sin embargo, es cuán ampliamente las creencias de los nutricionistas y el público difiere en cuanto a qué alimentos son saludables y cuáles no (salvo algunos artículos como manzanas, col rizada, avena, brócoli y pechuga de pollo, que son prácticamente unánimemente considerados como saludables). Mientras tanto, alimentos no saludables como galletas de chocolate papas fritas y refrescos muestran una discrepancia bastante amplia entre lo que piensan los profesionales y la población general, y podría afectar negativamente su salud.
¿Por qué existen las discrepancias de los alimentos saludables?
Si está luchando por comprender qué es saludable o no, probablemente no sea su culpa; puede ser difícil mantenerse al día.
1. Nueva investigación
Por ejemplo, la grasa solía ser el enemigo público número uno. Carne, huevos, productos lácteos y otros alimentos saludables fueron atacados por su alto contenido de colesterol y grasa. Se cree que conducen directamente a enfermedades del corazón, presión arterial alta, colesterol alto y un mayor riesgo de mortalidad. Pero hoy en día, esta evaluación no es exactamente concreta. Múltiples estudios han demostrado que estos elementos no plantean los peligros que se creía.
El daño, sin embargo, puede que ya se haya hecho. A los nuevos productos se les quitaban las grasas y se reemplazaban con azúcares añadidos para que estuvieran “sanos”, aunque no hicieron nada por el estilo. Y debido a que los hábitos y creencias son difíciles de superar -y aceptémoslo, la mayoría de las personas no siguen de cerca las noticias sobre nutrición- terminas pagando el precio. Además, no todos los nutricionistas están de acuerdo con los resultados de cada estudio.
2. Food Fads
Otra razón por la cual existen discrepancias entre alimentos saludables es familiaridad. Como verá pronto, muchos alimentos con las mayores diferencias de perspectiva son los que son relativamente nuevos en la dieta tradicional estadounidense tradicional. Los artículos como la quinua, el sushi y el hummus son relativamente nuevos en los estantes de las tiendas en muchas comunidades en todo Estados Unidos, por lo que puede haber un ligero temor a lo desconocido.
3. Informes de medios
Por último, a veces las noticias negativas asociadas con algunos elementos (ya sea correctos o incorrectos) como carnes rojas y mariscos pueden dejar a las personas con una perspectiva equivocada.
Las mayores discrepancias de alimentos saludables
New York Times y Morning Consult (una empresa de medios y votación) encuestó a un grupo nacional representativo del público estadounidense, además de cientos de nutricionistas sobre su perspectiva sobre “alimentos saludables”. Estos son algunos de los más alimentos saludables discrepancias que encontraron.
Alimentos considerados más saludables por el público que los nutricionistas
- Barritas de granola (71% contra 28%)
- Aceite de coco (72% vs. 37%) )
- Yogurt helado (66% frente a 37%)
- Granola (80% frente a 47%)
- Batido Slimfast (47% frente a 21%)
- Jugo de naranja (78% frente a 62) %)
- Queso americano (39% vs. 24%)
Alimentos considerados más nutritivos que el público
- Quinua (89 % frente a 58%)
- Tofu (85% frente a 57%)
- Sushi (75% frente a 49%)
- Hummus (90% frente a 66%)
- Vino (70% frente a 52%)
- Camarones (85% vs. 69%)
Cómo la desinformación puede dañar su salud
Recientemente, gran parte del debate sobre alimentos saludables se ha centrado en dónde debería estar : azúcares agregados Los azúcares añadidos, como se cree ampliamente, son en gran parte (pero no exclusivamente) responsables de la obesidad y diabetes tipo 2 epidemias que enfrenta nuestra nación. También hay evidencia de que contribuyen a la enfermedad cardíaca, la aterosclerosis y la presión arterial alta.
El problema es que los azúcares agregados se encuentran en muchos alimentos, y se pusieron allí en respuesta a la información errónea sobre los peligros de ciertas grasas (grasas trans resistente ya que es peligroso para la salud). Granola, por ejemplo, está cargado con azúcares añadidos. También lo es el yogurt congelado y otras alternativas “saludables”. Los azúcares añadidos se encuentran en leche de almendras, yogures, zumos de frutas aderezos para ensaladas, salsas de tomate y un sinnúmero de otros artículos que usted cree que son neutros o saludables.
Qué buscar en las etiquetas de nutrición
Leer las etiquetas es lo más importante que puede hacer para asegurarse de que la comida que está comiendo sea saludable. Y a decir verdad, la mayoría de los alimentos saludables no vienen en paquetes: se encuentran en las secciones de productos agrícolas, lácteos y carnicería. Pero si se aventura por los pasillos de la tienda de comestibles, se recomienda que traiga sus lentes de lectura. El número al que probablemente le presten más atención son las calorías, y eso es comprensible. Le recomiendo que empiece a prestar atención al desglose de esas calorías: concéntrese en las secciones de proteínas, grasas y carbohidratos.
Cada gramo de proteína y carbohidratos equivale a cuatro calorías, y cada gramo de grasa es de nueve calorías. Entonces, según esa información, puede ver si las calorías se suman y de dónde provienen las calorías. El carbohidrato es otra palabra para referirse al azúcar, pero no todos los azúcares son malos. Por ejemplo, los azúcares naturales en su forma no refinada son realmente buenos para usted; son los refinados y agregados de los que tienes que preocuparte. Por lo tanto, también debe considerar la cantidad de “azúcar”, que generalmente representa azúcares agregados.
Por ejemplo, un paquete de Quaker Quick Oats tiene la siguiente descomposición de macronutrientes: 110 calorías; 2 gramos de grasa; 20 gramos de carbohidratos; 4 gramos de proteína; 0 gramos de azúcar Entonces, ¿cómo un producto que contiene 20 gramos de carbohidratos no tiene azúcar? No hay azúcares añadidos.
Cuando ve un producto con una discrepancia entre su contenido de carbohidratos y azúcares, por ejemplo 30 gramos de carbohidratos y 15 gramos de azúcar, significa que hay 15 gramos de azúcares refinados añadidos al producto .
Preguntas que debe formular
Si desea elegir alimentos saludables, puede formular algunas preguntas antes de colocar ciertos productos en su carrito o pedirlos en restaurantes. Son los siguientes
- ¿He leído la etiqueta de nutrición?
- ¿He leído la lista de ingredientes? (En general, cuantos menos ingredientes tiene un producto, más sano es)
- ¿Terminan los ingredientes? en “ose?” (El azúcar tiene varios nombres, muchos de ellos terminan en “ose”)
- ¿Se procesa y empaqueta este alimento?
- ¿Parece que proviene de un animal, la tierra, o fuera de una fábrica?
