El consumo de huevos se remonta a cuando los humanos comenzaban a comer pollo como alimento. Hemos estado consumiendo huevos y pollos durante mucho tiempo. Los huevos reciben una mala reputación de aquellos que impulsan la buena salud nutricional porque contienen colesterol. Si bien es cierto que el colesterol afecta negativamente a su corazón, a veces hasta el punto en que corre un mayor riesgo de desarrollar una enfermedad cardíaca, los huevos no son tan malos. La yema de un huevo es muy alta en colesterol cuando se toma en consideración su tamaño. Pero lo que también es cierto es que la yema contiene muchas vitaminas B, incluida la riboflavina, además de vitamina A y hierro. Mientras tanto, los blancos del huevo no tienen colesterol en absoluto, y no contienen grasa.
Y noticias de salud de otro estudio: los investigadores encontraron que los huevos contienen cantidades significativas de luteína y zeaxantina: dos antioxidantes que están documentados para prevenir las cataratas y la degeneración macular. Creíamos que las verduras de hoja verde como la espinaca eran el mejor lugar natural para obtener luteína y zeaxantina. Pero investigaciones recientes sugieren que el mejor lugar podría ser los huevos. Un gran estudio lo confirmó: los huevos son probablemente la mejor fuente de luteína que puedes encontrar.
Así que ahí lo tienes, ve y come algunos huevos. Unas pocas a la semana no le harán ningún daño y, de hecho, deberían beneficiar su salud. Si quieres la yema, porque, admitámoslo, todos lo hacemos, aquí están las dos mejores maneras de garantizar que su colesterol no se oxide. Hervir el huevo Pochar el huevo. La razón es que las posibilidades de oxidación aumentan cuando la yema se expone al aire mientras se cocina. Ambos métodos lo mantienen cubierto. Según este razonamiento, la forma menos saludable de cocinar los huevos es mezclarlos.
Recuerde consultar a su médico si tiene una enfermedad cardíaca y le preocupa su colesterol.
