En el laboratorio, los científicos desarrollaron un experimento donde podían ver cómo los cambios en el ácido graso de las membranas celulares afectaban la capacidad de las células para responder al daño eso lleva a la pancreatitis. Los cambios grasos fueron causados por un cambio en los tipos de grasa ingerida. En este caso, se trataba de las dos formas más saludables de grasa: elementos no saturados en aceite de oliva y pescado.
Este es el primer estudio para estudiar estos alimentos y cómo cambian las células pancreáticas que enfrentan la inflamación. Los científicos han evaluado el papel de los antioxidantes desde un enfoque preventivo. En otras palabras, el daño celular se induce en ratones después de tratarlos previamente con los compuestos que se encuentran en los aceites de oliva y de pescado.
Descubrieron que la naturaleza antioxidante y antiinflamatoria de estos compuestos podría ayudar a prevenir y también disminuir los efectos del daño celular pancreático.
El aceite de pescado está bien documentado en Global Zesty, así que sigamos con uno de los otros por un momento. El ácido oleico es la grasa no saturada que se cree que es la razón principal por la cual el aceite de oliva es tan saludable para nosotros. De hecho, el ácido oleico puede ser la razón principal por la cual la dieta mediterránea en sí es tan saludable. Por un lado, ayuda al tracto digestivo a formar moléculas de transporte de grasa que pueden aumentar la absorción de sustancias químicas naturales extremadamente saludables que se encuentran en los vegetales y frutas. Por otro lado, se ha comprobado que su potente naturaleza antioxidante ayuda a reducir el riesgo de enfermedad cardíaca.
